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青椒肉絲(チンジャオロウスー)

15

2014.08.18

分類主菜

調理時間: 15分

ID118884

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

旨味のある牛肉と、シャキシャキのピーマン、たけのこがおいしい、中華の定番・青椒肉絲(チンジャオロウスー)。調味料さえ合わせておけば、あっという間に作れます。

中華 おもてなし 牛肉 たけのこ 世界各国の料理 お弁当 お肉のおかず ピーマン おふくろの味

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材料(4人分)
牛肉または豚肉(脂の少ない部位) 200g
ピーマン 6~8個
たけのこ 150g
ねぎ 10cm
ごま油 大さじ1
片栗粉 適量
適量
A
大さじ1
A
きび糖 ふたつまみ
A
にんにく(すりおろし) 1片分
A
しょうが(すりおろし) 1片分
A
醤油 小さじ1
A
胡椒 少々
B
大さじ1
B
オイスターソース 大さじ1杯半
B
きび糖 小さじ2
B
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
B
醤油 大さじ1/2
B
胡椒 少々
作り方
Point!
◆野菜を炒め始めたら、終始強火で手早く仕上げていきます。 ◆牛肉でも豚肉でもおいしくできます。
  1. [B]の調味料を合わせてよく混ぜておく。
  2. ねぎはみじん切りにする。 ピーマン、たけのこは細切りに。
    肉もそれに合わせて細切りにし、[A]の下味をもみこんでおく。
  3. 肉に片栗粉を薄くまぶし、余計な粉を落としたら、
    やや多めの油でこんがり揚げ焼きして一旦取り出す。
  4. 2) のフライパンをキッチンペーパーなどで拭って綺麗にしてから、
    改めてごま油を熱してねぎを炒め、香りが出たら強火でピーマンとたけのこも
    炒めていく。
  5. 最後に肉を戻し入れ、[B]を加えて手早く炒め合わせる。
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