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青椒肉絲(チンジャオロウスー)

  • 2014.08.18

  • 118884
  • 主菜
    青椒肉絲(チンジャオロウスー)
    青椒肉絲(チンジャオロウスー)青椒肉絲(チンジャオロウスー)

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    旨味のある牛肉と、シャキシャキのピーマン、たけのこがおいしい、中華の定番・青椒肉絲(チンジャオロウスー)。調味料さえ合わせておけば、あっという間に作れます。

    材料(4人分)

    200g
    6~8個
    150g
    10cm
    大さじ1
    適量
    適量
    A 大さじ1
    A ふたつまみ
    A 1片分
    A 1片分
    A 小さじ1
    A 少々
    B 大さじ1
    B 大さじ1杯半
    B 小さじ2
    B 小さじ1/2
    B 大さじ1/2
    B 少々

    作り方

    下準備

    [B]の調味料を合わせてよく混ぜておく。

    1

    ねぎはみじん切りにする。 ピーマン、たけのこは細切りに。
    肉もそれに合わせて細切りにし、[A]の下味をもみこんでおく。

    2

    肉に片栗粉を薄くまぶし、余計な粉を落としたら、
    やや多めの油でこんがり揚げ焼きして一旦取り出す。

    3

    2) のフライパンをキッチンペーパーなどで拭って綺麗にしてから、
    改めてごま油を熱してねぎを炒め、香りが出たら強火でピーマンとたけのこも
    炒めていく。

    4

    最後に肉を戻し入れ、[B]を加えて手早く炒め合わせる。

    ポイント

    ◆野菜を炒め始めたら、終始強火で手早く仕上げていきます。
    ◆牛肉でも豚肉でもおいしくできます。

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