主菜
お店みたいな【 青椒肉絲（チンジャオロウスー）】
投稿日2014/08/18
更新日2024/08/01
調理時間15分
旨味のある牛肉と、シャキシャキのピーマン、たけのこが美味しい、中華の定番・青椒肉絲（チンジャオロウスー）。調味料さえ合わせておけば、あっという間に作れます。
材料4人分
- 牛肉200g(または豚肉(もも肉など脂の少ない部位))
- ピーマン6～8個
- たけのこ150g
- ねぎ10cm
- ごま油大さじ1
- 片栗粉適量
- 油適量
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aにんにく、しょうが(すりおろし)各1片分
- Aきび砂糖ふたつまみ
- Aこしょう少々
- Bオイスターソース大さじ1と1/2
- B酒大さじ1
- Bきび砂糖小さじ2
- B醤油大さじ1/2
- B鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
◆野菜を炒め始めたら、終始強火で手早く仕上げていきます。 ◆牛肉でも豚肉でもおいしくできます。
- 準
B オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、こしょう少々の調味料を合わせてよく混ぜておく。
- 1
- 2
肉に片栗粉を薄くまぶし、余計な粉を落としたら、 やや多めの油でこんがりと揚げ焼きして一旦取り出す。
- 3
2のフライパンをペーパータオルなどで拭って綺麗にしてから、 改めてごま油を熱してねぎを炒め、香りが出たら強火でピーマンとたけのこも炒める。
- 4
最後に肉を戻し入れ、B オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、こしょう少々を加えて手早く炒め合わせる。
レシピID
118884
質問
作ってみた!
みう2019/12/07 18:10
今までで一番美味しい青椒肉絲のレシピです！旦那が喜びます、ありがとうございます！！
みぃ2019/04/12 06:38
大変美味しかったです！お店レベルです！ご馳走さまでした
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
