レシピサイトNadia
    主菜

    お店みたいな【 青椒肉絲(チンジャオロウスー)】

    • 投稿日2014/08/18

    • 更新日2024/08/01

    • 調理時間15

    旨味のある牛肉と、シャキシャキのピーマン、たけのこが美味しい、中華の定番・青椒肉絲(チンジャオロウスー)。調味料さえ合わせておけば、あっという間に作れます。

    材料4人分

    • 牛肉
      200g(または豚肉(もも肉など脂の少ない部位))
    • ピーマン
      6~8個
    • たけのこ
      150g
    • ねぎ
      10cm
    • ごま油
      大さじ1
    • 片栗粉
      適量
    • 適量
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      にんにく、しょうが(すりおろし)
      各1片分
    • A
      きび砂糖
      ふたつまみ
    • A
      こしょう
      少々
    • B
      オイスターソース
      大さじ1と1/2
    • B
      大さじ1
    • B
      きび砂糖
      小さじ2
    • B
      醤油
      大さじ1/2
    • B
      鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1/2
    • B
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆野菜を炒め始めたら、終始強火で手早く仕上げていきます。 ◆牛肉でも豚肉でもおいしくできます。

    • B オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、こしょう少々の調味料を合わせてよく混ぜておく。

    • 1

      ねぎはみじん切りにする。 ピーマン、たけのこは細切りに。 牛肉もそれに合わせて細切りにし、A 酒大さじ1、醤油小さじ1、にんにく、しょうが(すりおろし)各1片分、きび砂糖ふたつまみ、こしょう少々の下味をもみこむ。

      お店みたいな【 青椒肉絲(チンジャオロウスー)】の工程1
    • 2

      肉に片栗粉を薄くまぶし、余計な粉を落としたら、 やや多めの油でこんがりと揚げ焼きして一旦取り出す。

      お店みたいな【 青椒肉絲(チンジャオロウスー)】の工程2
    • 3

      2のフライパンをペーパータオルなどで拭って綺麗にしてから、 改めてごま油を熱してねぎを炒め、香りが出たら強火でピーマンとたけのこも炒める。

      お店みたいな【 青椒肉絲(チンジャオロウスー)】の工程3
    • 4

      最後に肉を戻し入れ、B オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、こしょう少々を加えて手早く炒め合わせる。

      お店みたいな【 青椒肉絲(チンジャオロウスー)】の工程4
    レシピID

    118884

    質問

    作ってみた!

    • みうの作ってみた!投稿(お店みたいな【 青椒肉絲(チンジャオロウスー)】)
      みう
      みう

      2019/12/07 18:10

      今までで一番美味しい青椒肉絲のレシピです!旦那が喜びます、ありがとうございます!!
    • みぃの作ってみた!投稿(お店みたいな【 青椒肉絲(チンジャオロウスー)】)
      みぃ
      みぃ

      2019/04/12 06:38

      大変美味しかったです!お店レベルです!ご馳走さまでした

    「青椒肉絲」の基本レシピ・作り方

    こんな「青椒肉絲」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「ピーマン」の基礎

    「牛肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

    「料理家」という働き方 Artist History