お店みたいな【 青椒肉絲（チンジャオロウスー）】

• 15分

材料4人分

• 牛肉
  200g(または豚肉(もも肉など脂の少ない部位))
• ピーマン
  6～8個
• たけのこ
  150g
• ねぎ
  10cm
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  にんにく、しょうが(すりおろし)
  各1片分
• A
  きび砂糖
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  少々
• B
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  鶏ガラスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  B オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、こしょう少々の調味料を合わせてよく混ぜておく。

• 1

  ねぎはみじん切りにする。 ピーマン、たけのこは細切りに。 牛肉もそれに合わせて細切りにし、A 酒大さじ1、醤油小さじ1、にんにく、しょうが(すりおろし)各1片分、きび砂糖ふたつまみ、こしょう少々の下味をもみこむ。

  
• 2

  肉に片栗粉を薄くまぶし、余計な粉を落としたら、 やや多めの油でこんがりと揚げ焼きして一旦取り出す。

  
• 3

  2のフライパンをペーパータオルなどで拭って綺麗にしてから、 改めてごま油を熱してねぎを炒め、香りが出たら強火でピーマンとたけのこも炒める。

  
• 4

  最後に肉を戻し入れ、B オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、こしょう少々を加えて手早く炒め合わせる。

  

ポイント

◆野菜を炒め始めたら、終始強火で手早く仕上げていきます。 ◆牛肉でも豚肉でもおいしくできます。

作ってみた！

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