副菜
ワインのお供・ソースにも♪ きのこの洋風常備菜
投稿日2014/09/18
更新日2014/09/18
調理時間10分
いろいろな種類のたっぷりきのこで作る洋風の常備菜。そのままで、ワインのお供として楽しめるほか、パスタやオムレツ、肉・魚料理のソースにしても美味しいです。
材料（作りやすい分量）
- きのこ300g(お好みのもの)
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- A白ワイン大さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ1
- A醤油小さじ1
- 塩少々
- ブラックペパー少々
- タイム(ドライ)少々
作り方
ポイント
◆きのこはお好みのものでかまいませんが、特に旨味の強いマッシュルームや椎茸を入れるとぐんと美味しくできます。 ◆タイムは風味の強いハーブなので、ほんの少量でも香りがつきます。入れすぎにご注意ください。
- 1
きのこは石づきを切り、それぞれ適当な大きさに切るか手で裂く。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、 弱火～中火でにんにくが少しカリッとなるまで待つ。
- 3
2にきのこを入れて、塩とブラックペパーを振って炒め、しんなりしてきたらA 白ワイン大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、醤油小さじ1を加えて味付けする。
- 4
タイム(ドライ)を振ってローリエを入れて全体を混ぜ、汁気がなくなるまで煮たらできあがり。
レシピID
119750
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。