しゃきしゃきのキャベツをたっぷり使ったドイツのサラダ。甘酢っぱい食べやすい味付けと、消化を促進してくれるスパイス、キャラウェイが入っているので、ボリュームのあるお料理の付け合わせにぴったりです♪
◆ドイツで作る場合は、白キャベツ(Weisskohl)をお使いください。その場合、塩は多めに(小さじ1程度)加え、[A]で和えた後も、少なくとも1時間以上おいてなじませます。 ◆細切りにしたピーマンやりんごを加えても美味しいです。
キャベツはせん切りにし、全体に塩を振って10分おく。 玉ねぎはスライスする。
キャベツがしんなりしたら水気をしぼり、玉ねぎと一緒に、 よく混ぜたA 酢大さじ4、蜂蜜大さじ1、植物油大さじ1、キャラウェイシード小さじ1/2、こしょう少々で和える。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。