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冷凍トマトとたっぷり野菜のチキンスープ

15

2015.03.29

分類汁物

調理時間: 15分

ID126334

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

冷凍すると旨味が増し、火の通りも早くなる冷凍トマトを使った、野菜たっぷりのヘルシーなチキンスープ。冷蔵庫整理をかねて簡単に作れるので便利です。シンプルな味付けですが、仕上げのオリーブオイルがおいしさのポイント♪

ホーロー鍋 ブランチ セロリ 世界各国の料理 ヘルシー 鶏ささ身 洋風スープ イタリア トマト シニア
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材料(6人分)
鶏ささみ 4本
冷凍トマト 4個(約500g)
セロリ 1本
ねぎ 1本
パセリ(みじん切り) 大さじ2
4カップ
大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
A
ローリエ 1枚
A
粒こしょう 5粒
A
ガーリックパウダー 小さじ1
A
小さじ1/3
A
砂糖 適宜(トマトの酸っぱさに応じてふたつまみほど)
作り方
Point!
◆鶏ささみのほか、むね肉で作ってもおいしいです。 ◆鶏肉は最初に余熱でしっとり火を通し、一度取り出して、仕上げに加えるとパサつかずジューシィに仕上がります。 ◆オリーブオイルはぜひたっぷりとどうぞ。味わいが全然違ってきます。
  1. トマトは洗い、ヘタを取って、大きいものは半割りにして冷凍する。
  2. 鍋に水を煮立て、酒を振った鶏ささみを丸ごと入れる。
    再び煮立ったら火を止め、そのまま余熱で火を入れる。
  3. 冷凍トマトは水につけて解凍し、はがれてくる皮をむいて適当な大きさに切る。
    セロリは筋を取って一口サイズに切る。ねぎは斜め切りに。
  4. ささみに火が通ったら一度取り出し、残ったスープに[A]を入れて再び火にかけ、
    2) の野菜類を煮る。ささみは熱いうちに食べやすくほぐしておく。
  5. 野菜が煮えたらささみを戻し入れ、仕上げにオリーブオイルを
    たっぷりまわしかけます。
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