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冷凍トマトとたっぷり野菜のチキンスープ

  • 2015.03.29

  • 126334
  • 汁物
冷凍トマトとたっぷり野菜のチキンスープ
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冷凍すると旨味が増し、火の通りも早くなる冷凍トマトを使った、野菜たっぷりのヘルシーなチキンスープ。冷蔵庫整理をかねて簡単に作れるので便利です。シンプルな味付けですが、仕上げのオリーブオイルがおいしさのポイント♪

材料(６人分)

4本
4個(約500g)
1本
1本
大さじ2
4カップ
大さじ1
大さじ2
A 1枚
A 5粒
A 小さじ1
A 小さじ1/3
A 適宜(トマトの酸っぱさに応じてふたつまみほど)

作り方

下準備

 トマトは洗い、ヘタを取って、大きいものは半割りにして冷凍する。

1

 鍋に水を煮立て、酒を振った鶏ささみを丸ごと入れる。
再び煮立ったら火を止め、そのまま余熱で火を入れる。

2

 冷凍トマトは水につけて解凍し、はがれてくる皮をむいて適当な大きさに切る。
セロリは筋を取って一口サイズに切る。ねぎは斜め切りに。

3

 ささみに火が通ったら一度取り出し、残ったスープに[A]を入れて再び火にかけ、
2) の野菜類を煮る。ささみは熱いうちに食べやすくほぐしておく。

4

 野菜が煮えたらささみを戻し入れ、仕上げにオリーブオイルを
たっぷりまわしかけます。

ポイント

◆鶏ささみのほか、むね肉で作ってもおいしいです。
◆鶏肉は最初に余熱でしっとり火を通し、一度取り出して、仕上げに加えるとパサつかずジューシィに仕上がります。
◆オリーブオイルはぜひたっぷりとどうぞ。味わいが全然違ってきます。

このレシピのキーワード
ホーロー鍋 ブランチ セロリ 世界各国の料理 ヘルシー 鶏ささ身 洋風スープ イタリア トマト シニア

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