冷凍トマトとたっぷり野菜のチキンスープ

15

2015.03.29

分類汁物

調理時間: 15分

ID 126334

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

冷凍すると旨味が増し、火の通りも早くなる冷凍トマトを使った、野菜たっぷりのヘルシーなチキンスープ。冷蔵庫整理をかねて簡単に作れるので便利です。シンプルな味付けですが、仕上げのオリーブオイルがおいしさのポイント♪

    材料(6人分)
    鶏ささみ 4本
    冷凍トマト 4個(約500g)
    セロリ 1本
    ねぎ 1本
    パセリ(みじん切り) 大さじ2
    4カップ
    大さじ1
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    ローリエ 1枚
    A
    粒こしょう 5粒
    A
    ガーリックパウダー 小さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    砂糖 適宜(トマトの酸っぱさに応じてふたつまみほど)
    作り方
    Point!
    ◆鶏ささみのほか、むね肉で作ってもおいしいです。
    ◆鶏肉は最初に余熱でしっとり火を通し、一度取り出して、仕上げに加えるとパサつかずジューシィに仕上がります。
    ◆オリーブオイルはぜひたっぷりとどうぞ。味わいが全然違ってきます。
    1. トマトは洗い、ヘタを取って、大きいものは半割りにして冷凍する。
    2. 鍋に水を煮立て、酒を振った鶏ささみを丸ごと入れる。
      再び煮立ったら火を止め、そのまま余熱で火を入れる。
    3. 冷凍トマトは水につけて解凍し、はがれてくる皮をむいて適当な大きさに切る。
      セロリは筋を取って一口サイズに切る。ねぎは斜め切りに。
    4. ささみに火が通ったら一度取り出し、残ったスープに[A]を入れて再び火にかけ、
      2) の野菜類を煮る。ささみは熱いうちに食べやすくほぐしておく。
    5. 野菜が煮えたらささみを戻し入れ、仕上げにオリーブオイルを
      たっぷりまわしかけます。
    26 44
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