汁物
冷凍トマトとたっぷり野菜のチキンスープ
投稿日2015/03/29
更新日2015/03/29
調理時間15分
冷凍すると旨味が増し、火の通りも早くなる冷凍トマトを使った、野菜たっぷりのヘルシーなチキンスープ。冷蔵庫整理をかねて簡単に作れるので便利です。シンプルな味付けですが、仕上げのオリーブオイルがおいしさのポイント♪
材料（６人分）
- 鶏ささみ4本
- 冷凍トマト4個(約500g)
- セロリ1本
- ねぎ1本
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- 水4カップ
- 酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- Aローリエ1枚
- A粒こしょう5粒
- Aガーリックパウダー小さじ1
- A塩小さじ1/3
- A砂糖適宜(トマトの酸っぱさに応じてふたつまみほど)
作り方
ポイント
◆鶏ささみのほか、むね肉で作ってもおいしいです。 ◆鶏肉は最初に余熱でしっとり火を通し、一度取り出して、仕上げに加えるとパサつかずジューシィに仕上がります。 ◆オリーブオイルはぜひたっぷりとどうぞ。味わいが全然違ってきます。
- 準
トマトは洗い、ヘタを取って、大きいものは半割りにして冷凍する。
- 1
- 2
冷凍トマトは水につけて解凍し、はがれてくる皮をむいて適当な大きさに切る。 セロリは筋を取って一口サイズに切る。ねぎは斜め切りに。
- 3
ささみに火が通ったら一度取り出し、残ったスープに[A]を入れて再び火にかけ、 2) の野菜類を煮る。ささみは熱いうちに食べやすくほぐしておく。
- 4
野菜が煮えたらささみを戻し入れ、仕上げにオリーブオイルを たっぷりまわしかけます。
レシピID
126334
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
