冷凍トマトとたっぷり野菜のチキンスープ

• 15分

材料（６人分）

• 鶏ささみ
  4本
• 冷凍トマト
  4個(約500g)
• セロリ
  1本
• ねぎ
  1本
• パセリ(みじん切り)
  大さじ2
• 水
  4カップ
• 酒
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  粒こしょう
  5粒
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  適宜(トマトの酸っぱさに応じてふたつまみほど)

作り方

• 下準備
  トマトは洗い、ヘタを取って、大きいものは半割りにして冷凍する。

• 1

  鍋に水を煮立て、酒を振った鶏ささみを丸ごと入れる。 再び煮立ったら火を止め、そのまま余熱で火を入れる。

• 2

  冷凍トマトは水につけて解凍し、はがれてくる皮をむいて適当な大きさに切る。 セロリは筋を取って一口サイズに切る。ねぎは斜め切りに。

• 3

  ささみに火が通ったら一度取り出し、残ったスープに[A]を入れて再び火にかけ、 2) の野菜類を煮る。ささみは熱いうちに食べやすくほぐしておく。

• 4

  野菜が煮えたらささみを戻し入れ、仕上げにオリーブオイルを たっぷりまわしかけます。

ポイント

◆鶏ささみのほか、むね肉で作ってもおいしいです。 ◆鶏肉は最初に余熱でしっとり火を通し、一度取り出して、仕上げに加えるとパサつかずジューシィに仕上がります。 ◆オリーブオイルはぜひたっぷりとどうぞ。味わいが全然違ってきます。

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