【鶏むね肉使用】 ねぎだくだれのレンジ蒸し鶏
投稿日2015/04/05
更新日2015/04/05
調理時間10分(鶏肉の冷まし時間のぞく)
電子レンジで4分加熱するだけの蒸し鶏。物足りなく思われがちな鶏むね肉ですが、加熱しすぎないようにさえすれば、特別な工夫をしなくてもソースがおいしいのでしっとりおいしくいただけます。時間のない日や手間をかけたくない日にぴったり。良質なお肉の旨味がたまりません♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚 （300g前後）
- 万能ねぎ1/3～1/2把
- ごま油大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A酒大さじ1
- Bあらびきガーリック小さじ1
- Bブラックペパー小さじ1/4
- B塩少々
- Bラー油少々
- B鶏の蒸し汁大さじ3（あるだけ）
作り方
ポイント
◆電子レンジでの加熱は、2分～2分半くらいが目安です。むね肉の大きさによって加減して下さい。全体が白っぽくなればOK。あとは余熱で火を入れます。 ◆ごま油は煙が立つくらいまで熱します。まわしかける時は勢いよくやるとはねるので、そっと静かに。
- 1
鶏むね肉は厚みのある部分を開いて均等な厚さにし、A 塩小さじ1/4、酒大さじ1をすり込む。
- 2
鶏肉の皮面を下にして耐熱皿に入れ、ラップをかけて2分加熱する（※600Wの場合）。 裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 3
ソースを作る。 鶏肉の蒸し汁に、刻んだ万能ねぎとB あらびきガーリック小さじ1、ブラックペパー小さじ1/4、塩少々、ラー油少々、鶏の蒸し汁大さじ3（あるだけ）を入れ、フライパンで熱々に熱したごま油をまわしかけて混ぜる。スライスした鶏肉にかけていただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
