主菜
鶏むね肉のチリソース煮
投稿日2015/05/28
更新日2015/05/28
調理時間20分
しっとりやわらかな鶏むね肉で作る、絶品のチリソース煮込み。簡単に作れますが、香味野菜タップリ、本格派のソースがとにかくおいしくてご飯がすすみます。ピリ辛ソースをまとったふんわりむね肉、一度食べたらやみつき間違いなし！
材料（3～4人分）
- 鶏むね肉1枚 (300g前後)
- ヤングコーン8本
- 絹さや(またはいんげんなど)適量
- 片栗粉適量
- 油大さじ3～4
- ごま油適量
- ねぎ20cm
- にんにく、しょうが各1片
- 豆板醤小さじ1/2～1
- A水1カップ
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aトマトケチャップ大さじ2
- A紹興酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- B塩少々
作り方
ポイント
◆ヤングコーンは、今回は季節のものなので使っていますが、なければたけのこなどでもおいしいです。ソースの味がしっかりしていますので、基本、むね肉と香味野菜以外はお好みの野菜を入れて頂いて良いと思います。 ◆紹興酒を入れるとグッと本格的に味わいに。あればぜひ使ってみて下さい。
- 1
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 絹さやは筋を取って食べやすく切る。[A]はよく混ぜ溶いておく。
- 2
鶏むね肉は大きめのそぎ切りにして、[B]をまぶす。 片栗粉をはたき、油で揚げ焼きし、表面に焼き色がついたら皿に取り出す。
- 3
2) のフライパンをキッチンペーパーなどで一度きれいにし、 ごま油を熱して、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。
- 4
[A]を加え、煮立ったら鶏肉、ヤングコーン、絹さやを入れる。 とろみがつくまでさっと煮る。
レシピID
128029
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「鶏むね肉」の基礎
「とうもろこし」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
