『鶏むねとなすのチリソース煮』ピリ辛やみつき♡ご飯もススム！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(200g)
• なす
  2本(200〜230g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉（鶏肉用）
  大さじ1と1/2
• B
  生姜のみじん切り
  小さじ1
• B
  にんにくのみじん切り
  小さじ1/2
• B
  豆板醤
  小さじ1/4
• トマトケチャップ
  大さじ3
• C
  水
  80ml
• C
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• C
  砂糖
  小さじ2/3
• C
  塩
  小さじ1/4
• 片栗粉（水溶き片栗粉用）
  小さじ2/3

作り方

• 下準備
  ▪️鶏むね肉の皮を取り、縦半分に切ったら、幅1.5センチの削ぎ切りにする。ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉（鶏肉用）をまぶして、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 ▪️なすはヘタを切り落として乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。 ▪️片栗粉（水溶き片栗粉用）は水（大さじ1）でよく溶いておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら手早く裏返し、火を止めてすぐに取り出す。

  
• 2

  １のフライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、水気を切ったなすの皮を下にして並べてから中火にかける。皮面を2分焼いたら面を返し、焼き色をつけたら取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）とB 生姜のみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4を入れて中火にかけ、香りが出たらトマトケチャップを加えて水分を飛ばすように軽く炒める。

  
• 4

  C 水80ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、砂糖小さじ2/3、塩小さじ1/4を加えて煮立ってきたら、１の鶏肉と２のなすを戻して軽く混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけて絡めたら出来上がり！

  

ポイント

▪️鶏むね肉は片面を焼いたら少し半生くらいで取り出し、チリソースを絡める際に完全に火が入るようにすることでやわらかく仕上げます。 ▪️なすは少し多めの油で焼き、とろりとやわらかく仕上げます。皮から焼くことで色ツヤも良くなります。 ▪️ケチャップは軽く炒めて水分を飛ばして旨みを引き出します。

作ってみた！

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