『鶏むねとなすのチリソース煮』ピリ辛やみつき♡ご飯もススム！
投稿日2021/07/07
更新日2021/07/07
調理時間20分
=== チリソースがよく絡む！なすレシピ === ヘルシーで淡白な鶏むね肉に、 旬のなすを合わせたチリソース煮！ 鶏肉となすをそれぞれ焼いたら、 ケチャップで作るピリ辛ソースを絡めます。 チリソース煮といえばエビが定番ですが、 鶏肉にもよく合ってオススメです♪ むね肉はやわらか、なすはとろっとろ♡ ふんわり炒めた卵を添えても美味しいです♪ ご飯が進むお手軽中華をぜひお試しくださいね！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(200g)
- なす2本(200〜230g)
- A酒大さじ1
- Aごま油小さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- 片栗粉（鶏肉用）大さじ1と1/2
- B生姜のみじん切り小さじ1
- Bにんにくのみじん切り小さじ1/2
- B豆板醤小さじ1/4
- トマトケチャップ大さじ3
- C水80ml
- C鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- C砂糖小さじ2/3
- C塩小さじ1/4
- 片栗粉（水溶き片栗粉用）小さじ2/3
作り方
ポイント
▪️鶏むね肉は片面を焼いたら少し半生くらいで取り出し、チリソースを絡める際に完全に火が入るようにすることでやわらかく仕上げます。 ▪️なすは少し多めの油で焼き、とろりとやわらかく仕上げます。皮から焼くことで色ツヤも良くなります。 ▪️ケチャップは軽く炒めて水分を飛ばして旨みを引き出します。
- 準
▪️鶏むね肉の皮を取り、縦半分に切ったら、幅1.5センチの削ぎ切りにする。ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉（鶏肉用）をまぶして、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 ▪️なすはヘタを切り落として乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。 ▪️片栗粉（水溶き片栗粉用）は水（大さじ1）でよく溶いておく。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら手早く裏返し、火を止めてすぐに取り出す。
- 2
１のフライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、水気を切ったなすの皮を下にして並べてから中火にかける。皮面を2分焼いたら面を返し、焼き色をつけたら取り出す。
- 3
２のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）とB 生姜のみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4を入れて中火にかけ、香りが出たらトマトケチャップを加えて水分を飛ばすように軽く炒める。
- 4
C 水80ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、砂糖小さじ2/3、塩小さじ1/4を加えて煮立ってきたら、１の鶏肉と２のなすを戻して軽く混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけて絡めたら出来上がり！
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。