『鶏むねとなすのチリソース煮』ピリ辛やみつき♡ご飯もススム!

20

2021.07.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID 416614

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== ピリ辛でご飯が進む!なすレシピ ===

チリソース煮といえばエビが定番ですが、
鶏肉にもよく合いますよ^ ^

ヘルシーで淡白な鶏むね肉に、
旬のなすを合わせたチリソース煮♪

鶏肉となすをそれぞれ焼いたら、
ケチャップベースのピリ辛チリソースを絡めて
出来上がり!

むね肉はやわらか、なすはとろっとろ♡

ふんわり炒めた卵を添えても美味しいです♪

ご飯が進むお手軽中華をぜひお試しくださいね!

    材料

    2人分
    鶏胸肉 1枚(200g)
    なす 2本(240g)
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    片栗粉(鶏肉用) 大さじ1
    B
    生姜のみじん切り 小さじ1
    B
    にんにくのみじん切り 小さじ1/2
    B
    豆板醤 小さじ1〜
    トマトケチャップ 大さじ3
    C
    80ml
    C
    鶏がらスープの素(顆粒)、砂糖 各小さじ1/2
    C
    小さじ1/4
    片栗粉(水溶き片栗粉用) 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉を焼くは片面のみ!火が入りすぎないように裏返したらすぐ取り出し、ソースを絡めながら火を通すことでやわらかく仕上げます。

    ▪️なすは少し多めの油で皮から焼き、ツヤ良くやわらかく仕上げます。

    ▪️ケチャップは軽く炒めて水分を飛ばして旨みを引き出します。
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    1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ったら、幅1.5センチの削ぎ切りにする。ボウルに鶏肉とA

      酒 大さじ1、ごま油 小さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

      を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉(鶏肉用)をまぶして、粉っぽさがなくなるまでよくもみ込んでおく。

      ▪️なすはヘタを切り落として乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。

      ▪️片栗粉(水溶き片栗粉用)は水(大さじ1)でよく溶いておく。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、1の鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、火を止めてすぐに取り出す。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ2)を敷き、なすの皮を下にして並べ、中火で3分かける。なすを返して焼き色をつけたら取り出す。
    4. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)とB

      生姜のみじん切り 小さじ1、にんにくのみじん切り 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1〜

      を入れて中火にかけ、香りがしてきたらトマトケチャップを入れて軽く炒める。C

      水 80ml、鶏がらスープの素(顆粒)、砂糖 各小さじ1/2、塩 小さじ1/4

      を加えて煮立ってきたら、2の鶏肉と3のなすを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけて絡めたら出来上がり!
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