鶏むね肉のチリソース煮

鶏むね肉は厚い部分を切り開き、一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。

鶏むね肉にA 塩コショウ少々、酒小さじ２、ごま油少々を揉みこんで下味を付け、片栗粉も揉みこんでコーティングする。 沸騰したお湯に入れ、2分ほど茹でてザルに空ける。

深いフライパンにサラダ油を敷き、B おろしにんにく小さじ１、おろししょうが小さじ１、ケチャップ大さじ２、豆板醤小さじ１．５を入れて弱火で香りが出るまで炒める。 C ぬるま湯７５ｃｃ、塩少々、砂糖小さじ２、酒大さじ１/２、こしょう少々と玉ねぎを入れ、沸騰させる。

鶏むね肉を戻し入れ、全体が沸騰して味が絡まったら火を止める。 お皿に茹でた菜の花など、好みの青菜を敷いて盛り付けると良い。