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鶏むね肉は下ゆでしてつるんと柔らかく、ヘルシーに♪ 少ない調味料で簡単本格鶏チリです。
豆板醤の量で辛みは調節出来ます。青菜と盛り付けると、野菜がたくさん食べられます。
鶏むね肉は厚い部分を切り開き、一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
鶏むね肉にA 塩コショウ少々、酒小さじ2、ごま油少々を揉みこんで下味を付け、片栗粉も揉みこんでコーティングする。 沸騰したお湯に入れ、2分ほど茹でてザルに空ける。
深いフライパンにサラダ油を敷き、B おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、ケチャップ大さじ2、豆板醤小さじ1.5を入れて弱火で香りが出るまで炒める。 C ぬるま湯75cc、塩少々、砂糖小さじ2、酒大さじ1/2、こしょう少々と玉ねぎを入れ、沸騰させる。
鶏むね肉を戻し入れ、全体が沸騰して味が絡まったら火を止める。 お皿に茹でた菜の花など、好みの青菜を敷いて盛り付けると良い。
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。