じゃがいもとソーセージの粒マスタード炒め

材料4人分

• じゃがいも
  中サイズ3個 (約250g)
• ウィンナーソーセージ
  6～7本
• 玉ねぎ
  1/4個 (50g)
• マッシュルーム
  4個
• オリーブオイル
  大さじ2
• 粒マスタード
  大さじ1
• 塩、ブラックペパー
  各少々
• パセリ
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、厚さ7mm程度にスライスして一度水にさらす。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 マッシュルームは石突を取ってスライスし、ソーセージは食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、 水気をよく拭いたじゃがいもを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  玉ねぎ、マッシュルーム、ソーセージを加え、塩とブラックペパーを 振って炒め合わせる。具材に火が通ったら火を止め、粒マスタードを混ぜ入れる。 お好みで刻んだパセリを散らすと彩りになります。

  

ポイント

◆じゃがいもは一度水に軽くさらして表面のでんぷんを洗い流しておきます。それからじっくり、こんがり焼き色が付くまで炒め焼きにすると、じゃがいもの味がぎゅっと凝縮されたおいしい炒めものに仕上がります。

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