ユッケジャン(韓国風牛肉のピリ辛スープ)

25

2015.10.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID 132155

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

牛肉の旨みがたっぷり溶け込んだ、お野菜もたくさんいただける韓国風スープ。具材を炒めて煮るだけなので、案外簡単に作れます。ご飯を入れてもおいしいですね♪

    材料4人分
    牛肉切り落とし 250g
    豆もやし 1袋 (200g)
    ぜんまい(水煮) 100g
    長ねぎ 1本
    ニラ 1/2把
    ごま油 大さじ2 + 仕上げ用小さじ1
    1L
    A
    醤油 大さじ2
    A
    にんにく・おろし 小さじ1
    A
    粉唐辛子 小さじ2(◆下記レシピのポイント参照)
    B
    醤油 大さじ1.5
    B
    コチュジャン 大さじ1
    B
    ダシダ 小さじ1(◆下記レシピのポイント参照)
    B
    きび糖 ひとつまみ
    B
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ◆お好みで溶き卵や豆腐、ご飯を入れても。

    ◆おいしく作るポイントは、お肉に下味をしっかりもみ込んでおくことと、水分の多い具材をお肉と一緒に先にしっかり炒めておくこと。粉唐辛子は韓国唐辛子が一番ですが、なければ七味唐辛子でもいいのでお肉にもみ込んでおいて下さい(その場合は辛いので小さじ1程度)。

    ◆ダシダは韓国の牛肉スープの素。焼肉屋さんの味っぽくなりますが、なければ鶏ガラスープで代用しても。
    1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさにしてA

      醤油 大さじ2、にんにく・おろし 小さじ1、粉唐辛子 小さじ2(◆下記レシピのポイント参照)

      をもみ込む。
    2. ぜんまい、長ねぎ、ニラは食べやすく切る。
    3. 鍋にごま油を熱して 1) の牛肉を炒りつける。
      ぜんまいを加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
    4. 豆もやし、長ねぎを加えて炒め合わせ、油がなじんだら水を注ぐ。
      煮立ったらアクを取ってB

      醤油 大さじ1.5、コチュジャン 大さじ1、ダシダ 小さじ1(◆下記レシピのポイント参照)、きび糖 ひとつまみ、こしょう 少々

      で味付けし、蓋をして弱火で約10分煮込む。
    5. ニラを入れてさっと煮て、仕上げ用ごま油小さじ1をまわしかければできあがり。
    135 911
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