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ユッケジャン(韓国風牛肉のピリ辛スープ)

25

2015.10.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID132155

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

牛肉の旨みがたっぷり溶け込んだ、お野菜もたくさんいただける韓国風スープ。具材を炒めて煮るだけなので、案外簡単に作れます。ご飯を入れてもおいしいですね♪

ホーロー鍋 おもてなし 恋人 世界各国の料理 エスニック風スープ 長ねぎ 牛肉薄切り 時短 もやし 韓国

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材料4人分
牛肉切り落とし 250g
豆もやし 1袋 (200g)
ぜんまい(水煮) 100g
長ねぎ 1本
ニラ 1/2把
ごま油 大さじ2 + 仕上げ用小さじ1
1L
A
醤油 大さじ2
A
にんにく・おろし 小さじ1
A
粉唐辛子 小さじ2(◆下記レシピのポイント参照)
B
醤油 大さじ1.5
B
コチュジャン 大さじ1
B
ダシダ 小さじ1(◆下記レシピのポイント参照)
B
きび糖 ひとつまみ
B
こしょう 少々
作り方
Point!
◆お好みで溶き卵や豆腐、ご飯を入れても。 ◆おいしく作るポイントは、お肉に下味をしっかりもみ込んでおくことと、水分の多い具材をお肉と一緒に先にしっかり炒めておくこと。粉唐辛子は韓国唐辛子が一番ですが、なければ七味唐辛子でもいいのでお肉にもみ込んでおいて下さい(その場合は辛いので小さじ1程度)。 ◆ダシダは韓国の牛肉スープの素。焼肉屋さんの味っぽくなりますが、なければ鶏ガラスープで代用しても。
  1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさにしてA

    醤油 大さじ2、にんにく・おろし 小さじ1、粉唐辛子 小さじ2(◆下記レシピのポイント参照)

    をもみ込む。
  2. ぜんまい、長ねぎ、ニラは食べやすく切る。
  3. 鍋にごま油を熱して 1) の牛肉を炒りつける。
    ぜんまいを加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
  4. 豆もやし、長ねぎを加えて炒め合わせ、油がなじんだら水を注ぐ。
    煮立ったらアクを取ってB

    醤油 大さじ1.5、コチュジャン 大さじ1、ダシダ 小さじ1(◆下記レシピのポイント参照)、きび糖 ひとつまみ、こしょう 少々

    で味付けし、蓋をして弱火で約10分煮込む。
  5. ニラを入れてさっと煮て、仕上げ用ごま油小さじ1をまわしかければできあがり。
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