主菜
牡蠣の土手鍋風
投稿日2015/11/30
更新日2015/11/30
調理時間15分
ぷりぷりの牡蠣とたっぷりのお野菜を味噌ベースの味付けでいただく土手鍋風のかんたんお鍋。深い牡蠣の旨味が口いっぱいに広がって、白いご飯がすすみます。
材料2人分
- 牡蠣150g
- キャベツ2～3枚
- ごぼう20cm
- まいたけ1/2パック
- にんじん1/4本
- だし汁2カップ
- 片栗粉適量
- A味噌大さじ3弱 (50g)
- A酒大さじ1
- A味醂大さじ1
- Aきび糖大さじ1
作り方
ポイント
◆入れる野菜は基本的に何でもかまいませんが、ごぼうとまいたけのコンビは味のベースにもなるのでおすすめです。また、キャベツをたっぷり加えると、相性が抜群でとてもおいしくできます。
- 1
牡蠣は片栗粉と塩（分量外）を溶かした水で振り洗いし、 汚れを丁寧に落としてざるに上げておく。野菜類は火が通りやすいよう 食べやすく切る（根菜類はピーラーがおすすめです）。
- 2
鍋にだし汁と野菜を入れて火にかける。 煮立ったら野菜がしんなりするまで少し煮て、[A]で味付けする。
- 3
薄く片栗粉をはたいた牡蠣を入れ、牡蠣がぷっくりするまで煮る。
レシピID
133631
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。