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たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒め

20
炒めものの
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2016.09.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID142611

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

フライパンひとつで作れるメインおかず。サクサクもっちりなれんこんに、食欲をそそる牛肉とにんにくの芽を合わせ、オイスターソースベースの味付けで炒め上げます。ご飯がすすむこと間違いなし!の一皿です。

炒めもの フライパン 牛肉 れんこん メインのおかず 中華 おもてなし オイスターソース お弁当 その他の牛肉 にんにくの芽 炒めもの お肉のおかず 牛肉薄切り ビールに合うおつまみ ごま
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材料2人分(2~3人分)
れんこん 250g
牛肉 (切り落とし・こま・薄切りなど) 180g
にんにくの芽 80g
大さじ1/2~
白ごま 適量
A
醤油 小さじ1.5
A
小さじ1.5
A
片栗粉 小さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
B
きび糖 小さじ1
B
小さじ1
作り方
Point!
◆牛肉を入れる際、油が少ないようであれば少し足してください。 ◆季節によってれんこんのかたさが違うので、最初に焼く時に、お好みの加減に火を通してくださいね。
  1. れんこんは皮つきのまま縦に2~4等分して皮側から綿棒などで軽くたたき、
    食べやすい大きさに手で割る。にんにくの芽は50cm長さに切る。
    牛肉は大きければ食べやすく切って、A

    醤油 小さじ1.5、酒 小さじ1.5、片栗粉 小さじ1

    をもみ込む。
  2. フライパンに油を熱してれんこんを入れ、中火で表面に所々焼き色がつくように焼く。
    れんこんに透明感が出てきたら、一旦、取り出す。
  3. 油が少なければ少し足して、牛肉を入れ、菜箸でほぐすように炒める。
    肉の色が8割方変わってきたら端に寄せて、空いたところににんにくの芽を入れて炒める。
  4. 牛肉に火が通り、にんにくの芽の表面が火ぶくれするくらいまで炒めたら
    れんこんを戻し入れる。B

    オイスターソース 大さじ1、きび糖 小さじ1、酒 小さじ1

    で味付けし、全体にからめるようにさっと炒め合わせる。
  5. 白ごまを振っていただきます。
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