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    主菜

    たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒め

    • 投稿日2016/09/08

    • 更新日2016/09/08

    • 調理時間20

    フライパンひとつで作れるメインおかず。サクサクもっちりなれんこんに、食欲をそそる牛肉とにんにくの芽を合わせ、オイスターソースベースの味付けで炒め上げます。ご飯がすすむこと間違いなし!の一皿です。

    材料2人分2~3人分

    • れんこん
      250g
    • 牛肉 (切り落とし・こま・薄切りなど)
      180g
    • にんにくの芽
      80g
    • 大さじ1/2~
    • 白ごま
      適量
    • A
      醤油
      小さじ1.5
    • A
      小さじ1.5
    • A
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      オイスターソース
      大さじ1
    • B
      きび糖
      小さじ1
    • B
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆牛肉を入れる際、油が少ないようであれば少し足してください。 ◆季節によってれんこんのかたさが違うので、最初に焼く時に、お好みの加減に火を通してくださいね。

    • 1

      れんこんは皮つきのまま縦に2~4等分して皮側から綿棒などで軽くたたき、 食べやすい大きさに手で割る。にんにくの芽は50cm長さに切る。 牛肉は大きければ食べやすく切って、A 醤油小さじ1.5、酒小さじ1.5、片栗粉小さじ1をもみ込む。

      たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒めの工程1
    • 2

      フライパンに油を熱してれんこんを入れ、中火で表面に所々焼き色がつくように焼く。 れんこんに透明感が出てきたら、一旦、取り出す。

      たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒めの工程2
    • 3

      油が少なければ少し足して、牛肉を入れ、菜箸でほぐすように炒める。 肉の色が8割方変わってきたら端に寄せて、空いたところににんにくの芽を入れて炒める。

      たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒めの工程3
    • 4

      牛肉に火が通り、にんにくの芽の表面が火ぶくれするくらいまで炒めたら れんこんを戻し入れる。B オイスターソース大さじ1、きび糖小さじ1、酒小さじ1で味付けし、全体にからめるようにさっと炒め合わせる。

      たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒めの工程4
    • 5

      白ごまを振っていただきます。

      たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒めの工程5
    レシピID

    142611

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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