主菜
たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒め
投稿日2016/09/08
更新日2016/09/08
調理時間20分
フライパンひとつで作れるメインおかず。サクサクもっちりなれんこんに、食欲をそそる牛肉とにんにくの芽を合わせ、オイスターソースベースの味付けで炒め上げます。ご飯がすすむこと間違いなし！の一皿です。
材料2人分（2～3人分）
- れんこん250g
- 牛肉 (切り落とし・こま・薄切りなど)180g
- にんにくの芽80g
- 油大さじ1/2～
- 白ごま適量
- A醤油小さじ1.5
- A酒小さじ1.5
- A片栗粉小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- Bきび糖小さじ1
- B酒小さじ1
作り方
ポイント
◆牛肉を入れる際、油が少ないようであれば少し足してください。 ◆季節によってれんこんのかたさが違うので、最初に焼く時に、お好みの加減に火を通してくださいね。
- 1
れんこんは皮つきのまま縦に2～4等分して皮側から綿棒などで軽くたたき、 食べやすい大きさに手で割る。にんにくの芽は50cm長さに切る。 牛肉は大きければ食べやすく切って、A 醤油小さじ1.5、酒小さじ1.5、片栗粉小さじ1をもみ込む。
- 2
フライパンに油を熱してれんこんを入れ、中火で表面に所々焼き色がつくように焼く。 れんこんに透明感が出てきたら、一旦、取り出す。
- 3
油が少なければ少し足して、牛肉を入れ、菜箸でほぐすように炒める。 肉の色が８割方変わってきたら端に寄せて、空いたところににんにくの芽を入れて炒める。
- 4
牛肉に火が通り、にんにくの芽の表面が火ぶくれするくらいまで炒めたら れんこんを戻し入れる。B オイスターソース大さじ1、きび糖小さじ1、酒小さじ1で味付けし、全体にからめるようにさっと炒め合わせる。
- 5
白ごまを振っていただきます。
レシピID
142611
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。