たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒め

れんこんは皮つきのまま縦に2～4等分して皮側から綿棒などで軽くたたき、 食べやすい大きさに手で割る。にんにくの芽は50cm長さに切る。 牛肉は大きければ食べやすく切って、A 醤油小さじ1.5、酒小さじ1.5、片栗粉小さじ1をもみ込む。

フライパンに油を熱してれんこんを入れ、中火で表面に所々焼き色がつくように焼く。 れんこんに透明感が出てきたら、一旦、取り出す。

油が少なければ少し足して、牛肉を入れ、菜箸でほぐすように炒める。 肉の色が８割方変わってきたら端に寄せて、空いたところににんにくの芽を入れて炒める。

牛肉に火が通り、にんにくの芽の表面が火ぶくれするくらいまで炒めたら れんこんを戻し入れる。B オイスターソース大さじ1、きび糖小さじ1、酒小さじ1で味付けし、全体にからめるようにさっと炒め合わせる。

白ごまを振っていただきます。