主食
秋なすのくるみ味噌オイルおにぎり
投稿日2016/09/14
更新日2016/09/14
調理時間10分
とろ～りとろける秋なすと、甘じょっぱいくるみ味噌が食欲をそそる秋のオイルおにぎり。ジューシィで食べごたえのあるなすとこっくり甘いくるみ味噌の味わいで、簡単なのにとてもごちそう感のある味に仕上がります。行楽のおともにぜひどうぞ♪
材料1人分（小さめの俵型おにぎり3個分）
- ごはん180g
- なす1本
- くるみ(無塩)15g
- 油こさじ2
- A味噌小さじ1.5
- Aみりん小さじ1
- Aきび糖小さじ1/2
- A醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
◆先になすに油をまぶしてから焼いていくと、少ない油でも均等に火が入りやすくなります。そのオイルごとご飯に混ぜ込むのがおいしさのポイントです。 ◆オイルおにぎりなので冷めても美味。作ったらそのままラップに包んでおき、粗熱が取れてからいただきます。
- 準
ご飯は温かいものを使う。(冷ごはんを使う場合は温め直しておく。)
- 1
なすはヘタを取り、飾り用に3枚だけ輪切りにしたものを取り置いて、残りを一口大の乱切りにする。それを塩水(分量外)にさらしておく。 くるみは粗めに砕く。
- 2
フライパンに水けを拭いたなすを入れ、全体に油をまぶす。 火を点け、中弱火でなすを焼く。
- 3
なすに火が通ったらよく混ぜたA 味噌小さじ1.5、みりん小さじ1、きび糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2とくるみを入れる。 全体にからめ、それをすべてご飯に混ぜ入れる。
- 4
ラップを使って俵型ににぎり、上に飾り用のなすをのせる。
レシピID
142807
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。