旨みぎっしり! きのこのクリームコロッケ

10

2016.11.23

分類主菜

調理時間: 10分(たねを冷やす時間を除く)

ID 144609

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

きのこ類のなかでももっとも旨みが強いと言われるしいたけを使ったクリームコロッケ。事前にホワイトソースだけ作っておけば、具材をさっと炒めて混ぜ込むだけ。トロトロクリーミーなソースにきのこの旨みと香り、たまりません…!!

    材料2人分(コロッケ約6個分)
    ホワイトソース(ベシャメルソース) 250g
    しいたけ(またはマッシュルーム) 80g
    玉ねぎ 40g
    ベーコン 20g
    ハーブソルト 少々
    小さじ1
    揚げ油 適量
    A
    1個
    A
    薄力粉 大さじ1
    パン粉 1カップ
    作り方
    Point!
    ◆きのこは、旨みの強いしいたけかマッシュルームで作るのがおすすめです。

    ◆たねをしっかりと冷やしてから成形することで、扱いもしやすく、揚げても爆発しにくくなります。

    ◆揚げる時は一度にたくさん入れてしまうと油の温度が下がるので、1~2個ずつ揚げてくださいね。
    1. ・ホワイトソース(ベシャメルシース)を作っておく。

       →【お鍋で作る】 ホワイトソース(ベシャメルソース)
        oceans-nadia.com/user/26/recipe/144594

       →【電子レンジで】 ホワイトソース(ベシャメルソース)
        oceans-nadia.com/user/26/recipe/144595

      ・または、市販の缶詰ソースを用意する。
    2. しいたけは、石突きを取って薄切りにする。
      玉ねぎも、繊維に沿って薄切りにする。
      ベーコンは細切りにする。
    3. フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、透明感が出たら、
      しいたけ、ベーコンも加えて炒め合わせる。
      ハーブソルトを振り、味付けしておく。
    4. 2 をホワイトソース(ベシャメルソース)に混ぜ入れる。
      それをバットなどに開けて均等にならし、あら熱が取れたら
      冷蔵庫で一度しっかりと冷やす。
    5. 手に油(分量外)つけて成形し、よく混ぜたA

      卵 1個、薄力粉 大さじ1


      そしてさらにパン粉をつけて、180℃の油で揚げる。

      (※中の具にはすでに火が通っているので、外側だけカリッとなればもうOKです。)
    30 155
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