トマトときくらげのふんわり卵炒め

• 10分

材料2人分

• トマト
  大1個(約320g)
• きくらげ(乾物)
  10g
• 卵
  3個
• ねぎ
  10cm
• しょうが
  1片
• ごま油
  大さじ1×2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  トマトはくし型に切る。 きくらげ(乾物)は戻して、食べやすい大きさに切る。 ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 A オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー少々はよく混ぜておく。

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1を熱して、溶きほぐした卵を流し入れる。 強めの中火で、ヘラなどで卵に空気を含ませるように大きく混ぜて、半熟で取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに残りのごま油とねぎ、しょうがを入れて炒める。 香りが立ったら、きくらげも加える。

  
• 4

  きくらげにツヤが出たらトマトを加え、トマトの表面が少しくずれるまでざっくり炒める。

  
• 5

  A オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー少々を加えて炒め合わせ、最後に卵を戻して全体をからめる。

  

ポイント

◆炒めるときはヘラを使うのがおすすめです。卵もトマトも、あまりいじらずに大きくざっくり炒めるようにするとふんわりおいしく仕上がります。

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