トマトときくらげのふんわり卵炒め

トマトはくし型に切る。 きくらげ(乾物)は戻して、食べやすい大きさに切る。 ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 A オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー少々はよく混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱して、溶きほぐした卵を流し入れる。 強めの中火で、ヘラなどで卵に空気を含ませるように大きく混ぜて、半熟で取り出す。

同じフライパンに残りのごま油とねぎ、しょうがを入れて炒める。 香りが立ったら、きくらげも加える。

きくらげにツヤが出たらトマトを加え、トマトの表面が少しくずれるまでざっくり炒める。

A オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー少々を加えて炒め合わせ、最後に卵を戻して全体をからめる。