主菜
トマトときくらげのふんわり卵炒め
投稿日2018/08/19
更新日2018/08/19
調理時間10分
ジューシィなトマトとふんわり卵、コリコリきくらげがおいしい中華風の炒めもの。オイスターソースベースの味つけで、とにかくご飯がすすみます。
材料2人分
- トマト大1個(約320g)
- きくらげ(乾物)10g
- 卵3個
- ねぎ10cm
- しょうが1片
- ごま油大さじ1×2
- Aオイスターソース小さじ2
- A酒小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A砂糖ひとつまみ
- Aブラックペッパー少々
作り方
ポイント
◆炒めるときはヘラを使うのがおすすめです。卵もトマトも、あまりいじらずに大きくざっくり炒めるようにするとふんわりおいしく仕上がります。
- 1
トマトはくし型に切る。 きくらげ(乾物)は戻して、食べやすい大きさに切る。 ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 A オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー少々はよく混ぜておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を熱して、溶きほぐした卵を流し入れる。 強めの中火で、ヘラなどで卵に空気を含ませるように大きく混ぜて、半熟で取り出す。
- 3
同じフライパンに残りのごま油とねぎ、しょうがを入れて炒める。 香りが立ったら、きくらげも加える。
- 4
きくらげにツヤが出たらトマトを加え、トマトの表面が少しくずれるまでざっくり炒める。
- 5
A オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー少々を加えて炒め合わせ、最後に卵を戻して全体をからめる。
レシピID
338564
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。