鶏ささみと季節野菜の粒マスタード炒め【冷めてもおいしい】

• 15分野菜のあく抜き時間を除く

材料3人分

• 鶏ささみ
  3本
• さつまいも
  1/2本(150g)
• れんこん
  1/3節(60g)
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• B
  MAILLE 種入りマスタード
  大さじ2と1/2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  さつまいもは3cm程度の乱切りにして水に10分さらし、耐熱皿にのせてラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒かける。 れんこんは皮付きのまま1cm厚さの半月切りにして水に10分さらす。 B MAILLE 種入りマスタード大さじ2と1/2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  鶏ささみは筋を取ってそぎ切りにし、A 酒小さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。

  
• 3

  フライパンに油の半量（小さじ1）を熱して中弱火でれんこんを焼く。れんこんを端に寄せ、同時に空いているスペースに薄く片栗粉をはたいた鶏ささみも入れて焼く。

  
• 4

  鶏ささみに両面しっかり焼き色がついたら一度取り出す。そこに残りの油を足して、さつまいもを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  鶏ささみを戻し、一度火を止めてから、B MAILLE 種入りマスタード大さじ2と1/2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ2を加えて再び火をつけて全体によくからめる。

  

ポイント

◉調味料は、焦げ付きやすいので一度火を止めて加えると落ち着いてできます。 ◉酢の酸味は加熱することでまろやかになります。 ◉鶏ささみの代わりに鶏むね肉1/2枚（180g程度）でもお作りいただけます。 ◉今回は秋の野菜を使いましたが、どんな野菜にも合う食べやすい味付けなので、季節ごとに好みの野菜でお楽しみいただけます。（例：春なら春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスなど。夏は、ズッキーニ、パプリカ、オクラ、かぼちゃなど。冬は、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草、ねぎなどが特におすすめ。）

作ってみた！

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