鶏ささみと季節野菜の粒マスタード炒め【冷めてもおいしい】
投稿日2024/09/29
更新日2024/09/29
調理時間15分
MAILLE 種入りマスタードの香り高い風味が決め手のシンプルな炒めもの。 甘酸っぱい食べやすい味付けと、パンチと品のある種入りマスタードの風味が食欲をそそります。マスタード効果で冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当にもぴったりのメインおかずです。（今回はさつまいもとれんこんですが、季節ごとに好きな野菜で楽しめます。）
材料3人分
- 鶏ささみ3本
- さつまいも1/2本(150g)
- れんこん1/3節(60g)
- 片栗粉大さじ2
- 油小さじ2
- A酒小さじ1
- A塩、こしょう各少々
- BMAILLE 種入りマスタード大さじ2と1/2
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B水大さじ2
作り方
ポイント
◉調味料は、焦げ付きやすいので一度火を止めて加えると落ち着いてできます。 ◉酢の酸味は加熱することでまろやかになります。 ◉鶏ささみの代わりに鶏むね肉1/2枚（180g程度）でもお作りいただけます。 ◉今回は秋の野菜を使いましたが、どんな野菜にも合う食べやすい味付けなので、季節ごとに好みの野菜でお楽しみいただけます。（例：春なら春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスなど。夏は、ズッキーニ、パプリカ、オクラ、かぼちゃなど。冬は、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草、ねぎなどが特におすすめ。）
- 1
さつまいもは3cm程度の乱切りにして水に10分さらし、耐熱皿にのせてラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒かける。 れんこんは皮付きのまま1cm厚さの半月切りにして水に10分さらす。 B MAILLE 種入りマスタード大さじ2と1/2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ2は混ぜ合わせておく。
- 2
鶏ささみは筋を取ってそぎ切りにし、A 酒小さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。
- 3
フライパンに油の半量（小さじ1）を熱して中弱火でれんこんを焼く。れんこんを端に寄せ、同時空いているスペースに薄く片栗粉をはたいた鶏ささみも入れて焼く。
- 4
鶏ささみに両面しっかり焼き色がついたら一度取り出す。そこに残りの油を足して、さつまいもを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
- 5
鶏ささみを戻し、一度火を止めてから、B MAILLE 種入りマスタード大さじ2と1/2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ2を加えて再び火をつけて全体によくからめる。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
