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    ふわもちっ♡米粉の紅茶シフォン

    • 投稿日2024/06/06

    • 更新日2024/06/06

    • 調理時間20(作業時間)

    グルテンフリーの米粉で作る紅茶シフォンを作りました。 プレゼントすると「また作って」と言って貰えるレシピです♡ 穴あき防止のコツなど動画にも詳しく載せているので、ぜひ作ってみてください!

    材料17cmシフォン型1台分

    • 卵白
      3個分
    • グラニュー糖(卵白用)
      50g
    • 卵黄
      3個分
    • グラニュー糖(卵黄用)
      20g
    • 植物油
      30g(太白ごま油、米油など)
    • A
      牛乳
      50ml
    • A
      紅茶葉
      2パック(4g 分)
    • B
      製菓用米粉
      40g
    • B
      コーンスターチ
      30g

    作り方

    ポイント

    メレンゲは最後に低速でキメを整えてください。

    • ・オーブンを180度に予熱する。 ・卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。 ・卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。 ・B 製菓用米粉40g、コーンスターチ30gは一緒のボウルに合わせて混ぜ合わせておく。 ・A 牛乳50ml、紅茶葉2パック(4g 分)の牛乳は500W30秒~1分程温めたら、紅茶葉ごと入れて混ぜ合わせておく。

    • 1

      冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖(卵白用)を2~3回に分けて加える。

      工程写真
    • 2

      メレンゲに艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。 卵黄生地を作るまで、冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 3

      卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。植物油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

      工程写真
    • 4

      A 牛乳50ml、紅茶葉2パック(4g 分)を卵黄生地に加え泡立て器で混ぜる。

      工程写真
    • 5

      B 製菓用米粉40g、コーンスターチ30gを加え、ダマができないように優しく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。 残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。

      工程写真
    • 7

      シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。 トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。

      工程写真
    • 8

      オーブンに入れ、180度25分焼く。 焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。

    • 9

      型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成!

    レシピID

    484655

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