ふわもちっ♡米粉の紅茶シフォン

• 20分作業時間

材料（17cmシフォン型1台分）

• 卵白
  3個分
• グラニュー糖(卵白用)
  50g
• 卵黄
  3個分
• グラニュー糖(卵黄用)
  20g
• 植物油
  30g(太白ごま油、米油など)
• A
  牛乳
  50ml
• A
  紅茶葉
  2パック(4g 分)
• B
  製菓用米粉
  40g
• B
  コーンスターチ
  30g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180度に予熱する。 ・卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。 ・卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。 ・B 製菓用米粉40g、コーンスターチ30gは一緒のボウルに合わせて混ぜ合わせておく。 ・A 牛乳50ml、紅茶葉2パック(4g 分)の牛乳は500W30秒~1分程温めたら、紅茶葉ごと入れて混ぜ合わせておく。

• 1

  冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖(卵白用)を2~3回に分けて加える。

  
• 2

  メレンゲに艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。 卵黄生地を作るまで、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。植物油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  A 牛乳50ml、紅茶葉2パック(4g 分)を卵黄生地に加え泡立て器で混ぜる。

  
• 5

  B 製菓用米粉40g、コーンスターチ30gを加え、ダマができないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。 残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。

  
• 7

  シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。 トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。

  
• 8

  オーブンに入れ、180度25分焼く。 焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。

• 9

  型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成！

ポイント

メレンゲは最後に低速でキメを整えてください。

作ってみた！

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