デザート

ふわもちっ♡米粉の紅茶シフォン

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投稿日2024/06/06
更新日2024/06/06
調理時間20分(作業時間)

グルテンフリーの米粉で作る紅茶シフォンを作りました。プレゼントすると「また作って」と言って貰えるレシピです♡ 穴あき防止のコツなど動画にも詳しく載せているので、ぜひ作ってみてください！

材料（17cmシフォン型1台分）

卵白
3個分
グラニュー糖(卵白用)
50g
卵黄
3個分
グラニュー糖(卵黄用)
20g
植物油
30g(太白ごま油、米油など)
A
牛乳
50ml
A
紅茶葉
2パック(4g 分)
B
製菓用米粉
40g
B
コーンスターチ
30g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

メレンゲは最後に低速でキメを整えてください。

準
・オーブンを180度に予熱する。・卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。・卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。・B 製菓用米粉40g、コーンスターチ30gは一緒のボウルに合わせて混ぜ合わせておく。・A 牛乳50ml、紅茶葉2パック(4g 分)の牛乳は500W30秒~1分程温めたら、紅茶葉ごと入れて混ぜ合わせておく。
1
冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖(卵白用)を2~3回に分けて加える。
2
メレンゲに艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。卵黄生地を作るまで、冷蔵庫で冷やしておく。
3
卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。植物油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。
4
A 牛乳50ml、紅茶葉2パック(4g 分)を卵黄生地に加え泡立て器で混ぜる。
5
B 製菓用米粉40g、コーンスターチ30gを加え、ダマができないように優しく混ぜ合わせる。
6
卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。
7
シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。
8
オーブンに入れ、180度25分焼く。焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。
9
型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成！