【ジャーマンポテトコロッケ】パパもお子様も夢中になる美味しさ

玉ねぎはみじん切り、ブロックベーコンは1cm角に切っておく。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1個を8等分に切る。 水気がついているまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ、600Wで6分加熱する。加熱が終わったら、熱いうちに有塩バターをいれて全体をよくつぶす。

フライパンに食用油大さじ1/2とすりおろしにんにくを入れ、中火にかける。玉ねぎを入れてやや透明になるまで2分ほど炒める。

ブロックベーコンを加えさらに1分ほど炒めたら、しょうゆ、黒こしょうを加え、香りが立つまでさっと炒める。(焦がし醤油感がでると美味しい)

じゃがいものボウルに入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。 (意図的に味ムラをつくった方が美味しいため、混ぜすぎて練らないように、切るように混ぜる。)

粗熱がとれたら、タネをだいたい４等分にし、3cm厚程の丸型になるように成形する。 薄力粉大さじ2と水大さじ1.5を溶いたもの→パン粉の順に、成形したタネ全体につける。

揚げ物用鍋に1cmくらいの深さになるように食用油を入れ、中火にかける。パン粉を少量落としてみて、しゅわしゅわとなったら頃合い。コロッケを入れて、中火のまま5分ほどかけて両面を時々返しながらキレイなキツネ色になるまで揚げる。キッチンペーパーやバットに取り、油を切ったら皿に盛り付ける。 ドライパセリを上からふりかけ、粒マスタードを添える。