Name: 【基本の和食】お出汁がしみしみ～おでん
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4人分
Cuisine: おでん
Ingredients: 大根 15㎝; 卵 4個; こんにゃく 1枚; 練り物(ちくわ、さつま揚げなど) お好きなだけ; だし汁 1200cc; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ1 1/2; 塩 少々; 酒 大さじ1

2016.11.15

分類主食

調理時間： 1時間 10分（大根・卵の下準備時間除く）

ID 144330

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

食材の下ごしらえを丁寧に。中まで味がしみ込んだおでんです。

材料4人分

	大根	15㎝
	卵	4個
	こんにゃく	1枚
	練り物(ちくわ、さつま揚げなど)	お好きなだけ
A	だし汁	1200cc
A	醤油	大さじ3
A	みりん	大さじ1　1/2
A	塩	少々
A	酒	大さじ1

作り方

Point!

冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しているうちにより美味しくなります。

コラムにて詳しい作り方を載せています。

鍋にA
だし汁 1200cc、醤油大さじ3、みりん大さじ1　1/2、塩少々、酒大さじ1
を合わせて入れて火にかけ、出汁を作る。
【大根】
３㎝の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ１（分量外）を入れた鍋に入れて、水から４０分ほど茹でる。鍋に入れる時は軽く水洗いしてから使う。
【卵】
１０分茹でて固ゆで卵を作る。殻をむき、ジップロックなどに入れて温めた出汁に数時間つけておく。
【こんにゃく】
両面に格子状の切り込みを入れ塩をすりこみ５分おき、塩を洗い流して５分ほど茹でる。
【練り物】
練り物(ちくわ、さつま揚げなど)は、ざるなどに重ならないように置き、たっぷりの熱湯を回しかけて油抜きをする。
すべての材料の下ごしらえが終わったら、出汁が入った鍋に大根とこんにゃくを入れ、まず３０分ほど弱火にかける。３０分たったらそれ以外の食材も入れ、同じく弱火で１５分煮込む。

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