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お出汁がしみしみ～おでん

70分

野島ゆきえ

35

鍋の
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材料
作り方
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2016.11.15

分類主食

調理時間： 1時間 10分（大根・卵の下準備時間除く）

ID144330

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

食材の下ごしらえを丁寧に。中まで味がしみ込んだおでんです。

鍋卵和食ヘルシー大根おふくろの味練り物和食の基本鍋基本の和食こんにゃくおでん

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材料4人分

	大根	15㎝
	卵	4個
	こんにゃく	1枚
	練り物(ちくわ、さつま揚げなど)	お好きなだけ
A	だし汁	1200cc
A	醤油	大さじ3
A	みりん	大さじ1　1/2
A	塩	少々
A	酒	大さじ1

作り方

Point!

冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しているうちにより美味しくなります。コラムにて詳しい作り方を載せています。

鍋にＡを合わせて入れて火にかけ、出汁を作る。
【大根】
３㎝の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ１（分量外）を入れた鍋に入れて、水から４０分ほど茹でる。鍋に入れる時は軽く水洗いしてから使う。
【卵】
１０分茹でて固ゆで卵を作る。殻をむき、ジップロックなどに入れて温めた出汁に数時間つけておく。
【こんにゃく】
両面に格子状の切り込みを入れ塩をすりこみ５分おき、塩を洗い流して５分ほど茹でる。
【練り物】
ざるなどに重ならないように置き、たっぷりの熱湯を回しかけて油抜きをする。
すべての材料の下ごしらえが終わったら、出汁が入った鍋に大根とこんにゃくを入れ、まず３０分ほど弱火にかける。３０分たったらそれ以外の食材も入れ、同じく弱火で１５分煮込む。

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