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    【基本の和食】お出汁がしみしみ~おでん

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    • 70大根・卵の下準備時間除く

    食材の下ごしらえを丁寧に。中まで味がしみ込んだおでんです。

    材料4人分

    • 大根
      15㎝
    • 4個
    • こんにゃく
      1枚
    • 練り物(ちくわ、さつま揚げなど)
      お好きなだけ
    • A
      だし汁
      1200cc
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ1 1/2
    • A
      少々
    • A
      大さじ1

    作り方

    • 下準備
      鍋にA だし汁1200cc、醤油大さじ3、みりん大さじ1 1/2、塩少々、酒大さじ1を合わせて入れて火にかけ、出汁を作る。

    • 1

      【大根】 3㎝の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ1(分量外)を入れた鍋に入れて、水から40分ほど茹でる。鍋に入れる時は軽く水洗いしてから使う。

      【基本の和食】お出汁がしみしみ~おでんの工程1
    • 2

      【卵】 10分茹でて固ゆで卵を作る。殻をむき、ジップロックなどに入れて温めた出汁に数時間つけておく。

      【基本の和食】お出汁がしみしみ~おでんの工程2
    • 3

      【こんにゃく】 両面に格子状の切り込みを入れ塩をすりこみ5分おき、塩を洗い流して5分ほど茹でる。

      【基本の和食】お出汁がしみしみ~おでんの工程3
    • 4

      【練り物】 練り物(ちくわ、さつま揚げなど)は、ざるなどに重ならないように置き、たっぷりの熱湯を回しかけて油抜きをする。

      【基本の和食】お出汁がしみしみ~おでんの工程4
    • 5

      すべての材料の下ごしらえが終わったら、出汁が入った鍋に大根とこんにゃくを入れ、まず30分ほど弱火にかける。30分たったらそれ以外の食材も入れ、同じく弱火で15分煮込む。

      【基本の和食】お出汁がしみしみ~おでんの工程5

    ポイント

    冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しているうちにより美味しくなります。 コラムにて詳しい作り方を載せています。

    作ってみた!

    • mt♡
      mt♡

      2024/12/27 09:25

      おでん🍢初挑戦!✨ 下準備さえ丁寧にすれば後は煮込むだけで、初心者でも美味しく作れました👌🏻 お出汁が本当に美味しくて💗残ったお出汁に卵を入れて雑炊にしました🥰♡ また作ります🌷
    • なっちゃん
      なっちゃん

      2024/11/04 16:48

      何度もリピートしています。 夜食べるならお昼ごろ仕込んでおけばしみしみのおでんになります。
      なっちゃんの作ってみた!投稿(【基本の和食】お出汁がしみしみ~おでん)
    • 1012188
      1012188

      2024/01/16 21:16

      料理苦手ですが、息子にも父にも美味しいと喜んでもらえました^ ^
    • CzechMK
      CzechMK

      2023/10/20 14:28

      おでんは、やっぱりこちらのレシピが最高だと思いながら繰り返し参考にさせていただいています。味がしみしみ、お出汁がとっても美味しいです!
    • みゆちゃん
      みゆちゃん

      2022/01/30 00:02

      普段おでんは適当に作ってましたが初めてレシピ見て作りました。 私が作る時間が遅く煮込み時間が少なかったのに本当に美味しかった 早く作ってたらもっと味染みてたのに… 美味しいレシピありがとうございました!

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