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お出汁がしみしみ~おでん

  • 2016.11.15

  • 144330
  • 主食
    お出汁がしみしみ~おでん
    お出汁がしみしみ~おでん

    コメント

    食材の下ごしらえを丁寧に。中まで味がしみ込んだおでんです。

    材料4人分

    15㎝
    4個
    1枚
    お好きなだけ
    A 1200cc
    A 大さじ3
    A 大さじ1 1/2
    A 少々
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    鍋にAを合わせて入れて火にかけ、出汁を作る。

    1

    【大根】
    3㎝の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ1(分量外)を入れた鍋に入れて、水から40分ほど茹でる。鍋に入れる時は軽く水洗いしてから使う。

    2

    【卵】
    10分茹でて固ゆで卵を作る。殻をむき、ジップロックなどに入れて温めた出汁に数時間つけておく。

    3

    【こんにゃく】
    両面に格子状の切り込みを入れ塩をすりこみ5分おき、塩を洗い流して5分ほど茹でる。

    4

    【練り物】
    ざるなどに重ならないように置き、たっぷりの熱湯を回しかけて油抜きをする。

    5

    すべての材料の下ごしらえが終わったら、出汁が入った鍋に大根とこんにゃくを入れ、まず30分ほど弱火にかける。30分たったらそれ以外の食材も入れ、同じく弱火で15分煮込む。

    ポイント

    冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しているうちにより美味しくなります。

    コラムにて詳しい作り方を載せています。

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