お出汁がしみしみ～おでん

70分

材料4人分

作り方

Point!

冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しているうちにより美味しくなります。コラムにて詳しい作り方を載せています。

鍋にＡを合わせて入れて火にかけ、出汁を作る。
【大根】
３㎝の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ１（分量外）を入れた鍋に入れて、水から４０分ほど茹でる。鍋に入れる時は軽く水洗いしてから使う。
【卵】
１０分茹でて固ゆで卵を作る。殻をむき、ジップロックなどに入れて温めた出汁に数時間つけておく。
【こんにゃく】
両面に格子状の切り込みを入れ塩をすりこみ５分おき、塩を洗い流して５分ほど茹でる。
【練り物】
ざるなどに重ならないように置き、たっぷりの熱湯を回しかけて油抜きをする。
すべての材料の下ごしらえが終わったら、出汁が入った鍋に大根とこんにゃくを入れ、まず３０分ほど弱火にかける。３０分たったらそれ以外の食材も入れ、同じく弱火で１５分煮込む。