食材の下ごしらえを丁寧に。中まで味がしみ込んだおでんです。
下準備
鍋にA だし汁1200cc、醤油大さじ3、みりん大さじ1 1/2、塩少々、酒大さじ1を合わせて入れて火にかけ、出汁を作る。
【卵】 10分茹でて固ゆで卵を作る。殻をむき、ジップロックなどに入れて温めた出汁に数時間つけておく。
【こんにゃく】 両面に格子状の切り込みを入れ塩をすりこみ5分おき、塩を洗い流して5分ほど茹でる。
【練り物】 練り物(ちくわ、さつま揚げなど)は、ざるなどに重ならないように置き、たっぷりの熱湯を回しかけて油抜きをする。
すべての材料の下ごしらえが終わったら、出汁が入った鍋に大根とこんにゃくを入れ、まず30分ほど弱火にかける。30分たったらそれ以外の食材も入れ、同じく弱火で15分煮込む。
冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しているうちにより美味しくなります。 コラムにて詳しい作り方を載せています。
レシピID:144330
更新日:2016/11/15
投稿日:2016/11/15
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