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    大葉大好きで　何か新しいレシピなてかなと他とりつきました。とっても美味しかったです。いいレシピ有難うございました。

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お出汁がしみしみ～おでん

70分
野島ゆきえ
28 380
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2016.11.15

分類主食

調理時間： 1時間 10分（大根・卵の下準備時間除く）

ID144330

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはん／巻き寿司

食材の下ごしらえを丁寧に。中まで味がしみ込んだおでんです。

鍋 卵 こんにゃく 大根 ヘルシー 鍋 和食の基本 練り物 おふくろの味 おでん 和食 基本の和食

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材料4人分
大根 １５㎝
卵 ４個
こんにゃく １枚
練り物（ちくわ、さつま揚げなど） お好きなだけ
A
 だし汁 １２００ｃｃ
A
 醤油 大さじ３
A
 みりん 大さじ１　１/２
A
 塩 少々
A
 酒 大さじ１
作り方
Point!
冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しているうちにより美味しくなります。 コラムにて詳しい作り方を載せています。
  1. 鍋にＡを合わせて入れて火にかけ、出汁を作る。
  2. 【大根】
    ３㎝の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ１（分量外）を入れた鍋に入れて、水から４０分ほど茹でる。鍋に入れる時は軽く水洗いしてから使う。
  3. 【卵】
    １０分茹でて固ゆで卵を作る。殻をむき、ジップロックなどに入れて温めた出汁に数時間つけておく。
  4. 【こんにゃく】
    両面に格子状の切り込みを入れ塩をすりこみ５分おき、塩を洗い流して５分ほど茹でる。
  5. 【練り物】
    ざるなどに重ならないように置き、たっぷりの熱湯を回しかけて油抜きをする。
  6. すべての材料の下ごしらえが終わったら、出汁が入った鍋に大根とこんにゃくを入れ、まず３０分ほど弱火にかける。３０分たったらそれ以外の食材も入れ、同じく弱火で１５分煮込む。
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