茹で鶏とアボカドのレモンマスタードマリネ

20

2017.06.07

分類副菜

調理時間: 20分

ID 166159

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

片栗粉をまぶして茹でた鶏むね肉は、しっとり柔らか。とろりと濃厚なアボカドと合わせれば、口当たりの良いサラダになりました。

    材料

    鶏むね肉 1枚
    アボカド 1個
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    ブラックペッパー 少々
    A
    にんにくすりおろし 少量
    A
    砂糖 一つまみ
    オリーブオイル 大さじ1
    ピンクペッパー あれば

    作り方

    ポイント

    混ぜすぎるとアボカドがどんどん崩れてくるので、気をつけます。
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    1. お鍋にたっぷりのお湯をわかす。
    2. 大ボールにA

      レモン汁 大さじ1、粒マスタード 小さじ1、塩 小さじ1/4、ブラックペッパー 少々、にんにくすりおろし 少量、砂糖 一つまみ

      を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ入れて乳化させる。
    3. アボカドは半分にカットし、種を取り、2センチくらいの角切りにする。
      1の大ボールに入れて混ぜ合わせておく。
    4. 鶏むね肉は、2センチ角くらいの大きさにカットする。表面が白っぽくなるくらい片栗粉を薄くまぶし、弱火で4~5分ゆでる。
      ゆであがったら、氷水にとる。
    5. 鶏むね肉を大ボールに入れて、全体がなじむように混ぜる。
    6. 器に盛り、あればピンクペッパーやイタリアンパセリを散らす。
    8 104

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