副菜
茹で鶏とアボカドのレモンマスタードマリネ
投稿日2017/06/07
更新日2017/06/07
調理時間20分
片栗粉をまぶして茹でた鶏むね肉は、しっとり柔らか。とろりと濃厚なアボカドと合わせれば、口当たりの良いサラダになりました。
材料
- 鶏むね肉１枚
- アボカド１個
- Aレモン汁大さじ１
- A粒マスタード小さじ１
- A塩小さじ1／４
- Aブラックペッパー少々
- Aにんにくすりおろし少量
- A砂糖一つまみ
- オリーブオイル大さじ１
- ピンクペッパーあれば
作り方
ポイント
混ぜすぎるとアボカドがどんどん崩れてくるので、気をつけます。
- 準
お鍋にたっぷりのお湯をわかす。
- 1
大ボールにA レモン汁大さじ１、粒マスタード小さじ１、塩小さじ1／４、ブラックペッパー少々、にんにくすりおろし少量、砂糖一つまみを入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ入れて乳化させる。
- 2
アボカドは半分にカットし、種を取り、2センチくらいの角切りにする。 1の大ボールに入れて混ぜ合わせておく。
- 3
鶏むね肉は、2センチ角くらいの大きさにカットする。表面が白っぽくなるくらい片栗粉を薄くまぶし、弱火で4～5分ゆでる。 ゆであがったら、氷水にとる。
- 4
鶏むね肉を大ボールに入れて、全体がなじむように混ぜる。
- 5
器に盛り、あればピンクペッパーやイタリアンパセリを散らす。
レシピID
166159
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/