主菜
新食感☆レンコンのテリーヌ
投稿日2017/01/12
更新日2017/01/12
調理時間80分(焼く時間を含みます)
ウインナーやソーセージなどの肉の加工品が苦手なので、レンコンで食感を出しました！ 作り方はとても簡単ですが、レシピにあげる予定がなかったので、作業行程の写真がなく、分かりづらかったらすみません。
材料4人分（9×18cmのパウンド型1台分です）
- 豚こま肉300g
- 鶏もも肉(皮なし)300g
- レンコン100g
- 塩大さじ1/2
- 黒こしょう少々
- ローリエ3枚
- バルサミコ酢お好みで
作り方
ポイント
相変わらずシンプルイズベストです。お正月に作ったのですが、また作りたいと思いました(^^)
- 準
- 1
豚肉と鶏肉をそれぞれ荒みじんにする
- 2
レンコンは皮をむき、1cm角に切る 写真のレンコンは大きすぎて肉の間に空気が入ってしまいました💦
- 3
豚肉と鶏肉をボウルに入れて塩コショウをし、よく混ぜたら、レンコンも入れて更に混ぜる
- 4
3を型に入れ、上からギューっと押し、更に濡れ布巾の上に垂直に20cmくらい上から落とし空気を抜く
- 5
空気を抜いたら、上にローリエを並べ上からアルミ箔をかぶせる
- 6
180度のオーブンで50分焼き、焼き上がったら竹串を刺してみて、透明の汁が出たらOK！ (足りないようならもう一度オーブンで焼く)
- 7
バットに型を移し、用意しておいた厚紙をアルミの上から乗せて重石になるもの(トマト缶など)で上から抑えながら冷ます
- 8
粗熱が取れたら重石をはずし、バットごと冷蔵庫で冷やす
- 9
冷えたら8当分に切り分け、バルサミコ酢とバットに出たゼラチンを盛り付けて
レシピID
145638
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