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新食感☆レンコンのテリーヌ

80

2017.01.12

分類主菜

調理時間: 1時間 20分(焼く時間を含みます)

ID145638

管理栄養士 櫻井麻衣子

【美味しくヘルシーがパパッと作れる家庭料理】

ウインナーやソーセージなどの肉の加工品が苦手なので、レンコンで食感を出しました!
作り方はとても簡単ですが、レシピにあげる予定がなかったので、作業行程の写真がなく、分かりづらかったらすみません。

テリーヌ フードプロセッサー オーブン れんこん レシピ アイデア料理 鶏肉 おもてなし トマト缶 バルサミコ酢 お正月 お肉のおかず ローリエ 豚肉

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材料4人分(9×18cmのパウンド型1台分です)
豚こま肉 300g
鶏もも肉(皮なし) 300g
レンコン 100g
大さじ1/2
黒こしょう 少々
ローリエ 3枚
バルサミコ酢 お好みで
作り方
Point!
相変わらずシンプルイズベストです。お正月に作ったのですが、また作りたいと思いました(^^)
  1. パウンド型にクッキングシートを敷いておく
    パウンド型より一回り小さく、蓋になるサイズに厚紙を切っておく
    オーブンを180度に予熱しておく
  2. 豚肉と鶏肉をそれぞれ荒みじんにする
  3. レンコンは皮をむき、1cm角に切る
    写真のレンコンは大きすぎて肉の間に空気が入ってしまいました💦
  4. 豚肉と鶏肉をボウルに入れて塩コショウをし、よく混ぜたら、レンコンも入れて更に混ぜる
  5. 3を型に入れ、上からギューっと押し、更に濡れ布巾の上に垂直に20cmくらい上から落とし空気を抜く
  6. 空気を抜いたら、上にローリエを並べ上からアルミ箔をかぶせる
  7. 180度のオーブンで50分焼き、焼き上がったら竹串を刺してみて、透明の汁が出たらOK!
    (足りないようならもう一度オーブンで焼く)
  8. バットに型を移し、用意しておいた厚紙をアルミの上から乗せて重石になるもの(トマト缶など)で上から抑えながら冷ます
  9. 粗熱が取れたら重石をはずし、バットごと冷蔵庫で冷やす
  10. 冷えたら8当分に切り分け、バルサミコ酢とバットに出たゼラチンを盛り付けて
7 30

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