新食感☆レンコンのテリーヌ

材料4人分（9×18cmのパウンド型1台分です）

• 豚こま肉
  300g
• 鶏もも肉(皮なし)
  300g
• レンコン
  100g
• 塩
  大さじ1/2
• 黒こしょう
  少々
• ローリエ
  3枚
• バルサミコ酢
  お好みで

作り方

• 下準備
  パウンド型にクッキングシートを敷いておく パウンド型より一回り小さく、蓋になるサイズに厚紙を切っておく オーブンを180度に予熱しておく

• 1

  豚肉と鶏肉をそれぞれ荒みじんにする

• 2

  レンコンは皮をむき、1cm角に切る 写真のレンコンは大きすぎて肉の間に空気が入ってしまいました💦

• 3

  豚肉と鶏肉をボウルに入れて塩コショウをし、よく混ぜたら、レンコンも入れて更に混ぜる

• 4

  3を型に入れ、上からギューっと押し、更に濡れ布巾の上に垂直に20cmくらい上から落とし空気を抜く

• 5

  空気を抜いたら、上にローリエを並べ上からアルミ箔をかぶせる

• 6

  180度のオーブンで50分焼き、焼き上がったら竹串を刺してみて、透明の汁が出たらOK！ (足りないようならもう一度オーブンで焼く)

• 7

  バットに型を移し、用意しておいた厚紙をアルミの上から乗せて重石になるもの(トマト缶など)で上から抑えながら冷ます

• 8

  粗熱が取れたら重石をはずし、バットごと冷蔵庫で冷やす

• 9

  冷えたら8当分に切り分け、バルサミコ酢とバットに出たゼラチンを盛り付けて

ポイント

相変わらずシンプルイズベストです。お正月に作ったのですが、また作りたいと思いました(^^)

作ってみた！

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