副菜

切って漬けるだけ！「きゅうりのピリ辛めんつゆ漬け」

投稿日2017/08/16
更新日2017/08/16
調理時間5分

めんつゆベースの漬け汁にきゅうりを漬けるだけで完成！めんつゆの風味と甘みに豆板醤の辛みがアクセント。パリポリおいしいです♪ あっという間にできて、日持ちもするので、きゅうり1本余ってる！とか、きゅうりを大量消費したいときなどにもおすすめです。

材料4人分

きゅうり
1～2本
塩
ひとつまみ
A
めんつゆ（2倍濃縮）
大さじ1と1/2
A
砂糖、薄口醤油、ごま油
各小さじ1/2
A
豆板醤
小さじ1/4

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ポイントは、①きゅうりの余分な水分をしっかり取ること②味が馴染みやすいようにきゅうりを押しつぶして割る（叩き割っても）こと。味が薄まらず、しっかり味が馴染みます。豆板醤は控えめにしてますので、お好みで増量してください。また、お使いのめんつゆによって分量が若干変わるかと思いますので、味をみて調整してください。

1
きゅうりを縦に3～4等分に切り、包丁の平らな部分で押しつぶして割る(麺棒で叩いてもOK)。塩をふって全体に馴染ませ(もまない!)、4～5分置いてから水気をしっかりとふき取る。
2
(きゅうりに塩をなじませてる間に)A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1と1/2、砂糖、薄口醤油、ごま油各小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4を混ぜ合わせる。タッパなどの保存容器やジップ袋に入れる。
3
保存容器やジップ袋に②を入れてきゅうりを漬け、冷蔵庫で半日～一晩置けば完成。(冷蔵庫で4～5日もちます)