蛇腹きゅうりの作り方

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2016.04.28

分類副菜

調理時間: 10分(※漬け置き時間を除く。)

ID 138591

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

いつも食べている食材である『きゅうり』も蛇腹きゅうりにすると懐石料理レベルに格上げされるんですよね。料理も見せ方しだいで格が上がったり、下がったりするんだから、見せ方のレパートリーはいくつか持っておくことをお薦めします。そのひとつが『蛇腹きゅうり』です。

    材料4人分
    きゅうり 2本
    1カップ
    小さじ1
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    しょうがスライス 3枚分
    A
    鷹の爪輪切り 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    漬け汁に漬ける時は、きゅうりが切れてしまわないようにそっと触って下さいね。
    1. きゅうりは、塩で軽く擦り洗いして水で洗い流して水気を取っておきます。きゅうりをまな板の上に置き、その両サイドに割りばしを置いて手で押さえながらきゅうりに2㎜幅程度に切り目を入れていきます。
      包丁が割りばしの上で止まる感じです。
    2. 底が大きめのボールに水を塩を投入してよく混ぜ合わせてから、1のきゅうりを20分くらい漬けておきます。きゅうりが曲線の状態になります。
    3. 別のボールに【Aの材料】酢、砂糖、しょうがのせん切り、鷹の爪を投入し、よく混ぜ合わせておきます。
    4. 2のきゅうりの水気を切って、4㎝幅くらいにカットして3に漬けて味をなじませたら出来上がりです。
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