鶏のささみ入り切干大根の煮物 作り置きレシピ

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2016.10.17

分類主菜

調理時間: 10分(※加熱時間を除く。)

ID 143722

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

「鉄分」や「カルシウム」が豊富な切干大根に、にんじんの「ベータカロチン(ビタミンA)」と鶏のささみの「タンパク質」をプラスして栄養価をさらに強化したお惣菜なんです。また、切干大根などの日光干しした乾物はビタミンDも含みます。このレシピだけでお弁当のおかずとしては100点満点ですよ!

    材料

    4人分
    鶏のささみ肉  3~4本
    切干大根  30g
    にんじん  大1/2本
    油あげ  半切1枚
    出汁(だし)  400ml
    しょうゆ  大さじ2
    砂糖  大さじ1
    みりん  大さじ1
    酒  大さじ1
    ごま油  大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    15分煮込んだ後に蓋をして少し蒸らすとさらにおいしくなります。
    1. ①切干大根はあらかじめ水に浸して戻しておきます。戻したら水気をしっかり絞っておきます。
      ②油揚げは熱湯にかけて油抜きをして1/2にカットしてから細切りにします。
      ③にんじんは縦に薄くカットしてから細切りにしておいて下さい。
      ④鶏のささみは、筋を取ってそぎ切りしておきます。
       
    2. 鍋を中火で熱し、ごま油を敷いて下準備①②③の材料を入れて炒めます。
    3. 出汁(だし)を入れて、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を加えて煮込んでいきます。
    4. 2が沸騰したところで下準備④の鶏のささみを入れます。
    5. 全体をよく混ぜてから15分ほど煮込んだら出来上がりです。
    18 131

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