揚げネギからあげ 作り置きレシピ
投稿日2016/10/29
更新日2016/10/29
調理時間15分
からあげは、みんな大好きですが、我が家オリジナルの揚げネギからあげをご紹介します。普通、にんにくとしょうがだけで下味を付けるのが通例だと思いますが、我が家はそこに長ねぎのみじん切りを加えます。そして、その長ねぎのみじん切りごと揚げることで揚げネギの独特な風味を出します。みんな喜ぶんですが、中でもタバコ愛煙者が過剰反応して喜ぶからあげです。（笑）
材料4人分（※お弁当用としての作り置きレシピです。）
- 鶏もも肉300g
- 長ねぎ1/4本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 片栗粉大さじ8程度
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
焦がさないように気を付けて！ 焦げた部分というのは、何の食品でも発がん性物質を含みますので、『焦がし過ぎ』というのは健康を害する・・・という知識を持って下さいね♡
- 準
①長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれ、みじん切りにしておきます。
- 1
鶏もも肉は、汚れを包丁で取り除きひと口大にカットします。
- 2
ボールにしょうゆ、酒、塩、黒こしょうを投入します。
- 3
２に下準備①の長ねぎ、にんにく、しょうがを加えてよく混ぜます。
- 4
３に１の鶏もも肉を入れて、手でよくもみ込んでおきます。そのまま１０分程度置きます。
- 5
４に片栗粉をまぶします。コツは、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りごと片栗粉でまぶすこと！
- 6
１８０度の揚げ油で色よく両面をあげていきます。
- 7
※ちなみに、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りは下処理のボールの中にも揚げ油の中にもほとんど残りません。すべてをくっつけて片栗粉をからませて揚げるから独特の揚げネギ風味が生まれるのです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。