レシピサイトNadia
    副菜

    牛カルビ肉とじゃがいもの豆板醤甘辛炒め 作り置きレシピ

    • 投稿日2016/12/14

    • 更新日2016/12/14

    • 調理時間15(※加熱時間を除く。)

    男性ウケする甘さ控えめレシピです。豆板醤を効かせてピリッと辛いんだけど、じゃがいものを口に含む度に甘みを感じることが出来るから味のバランスが取れるのよね~♪ビールに合うから彼氏も旦那さんも大喜びするはずですよ!今、まさに、うちの子供たちが晩ごはんのおかずとして食べてますけども、案の定、絶賛中です!(笑)

    材料4人分

    • 牛カルビ肉 
      120g
    • じゃがいも 
      2個
    • いんげん 
      80g(18本くらい)
    • 塩 
      少々
    • 黒こしょう 
      少々
    • ごま油 
      大さじ1/2×2回
    • A
      しょうゆ 
      大さじ1と1/2
    • A
      みりん 
      大さじ2
    • A
      酒 
      大さじ1/2
    • A
      豆板醤 
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    じゃがいもはあまり熱を通し過ぎると柔らかすぎて炒めている時に崩れやすくなるので要注意!

    • ①調味液のしょうゆ、みりん、酒、豆板醤はあらかじめ合わせてよく混ぜておきます。 ②牛カルビ肉は両面に塩・黒こしょうして10分ほど置いてからそれぞれ縦4等分にスライスしておきます。 ③じゃがいもはよく洗って皮をむき、7ミリ程度の輪切りにしてから棒状にカットします。 ④いんげんは、薄い塩水を沸騰させて軽く湯がいてから冷水に取ってから水気をよく切って両先端を少しカットしておきます。

    • 1

      フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて下準備②の牛カルビ肉をまっすぐに置いて焼いていきます。焼けたら、いったん、別皿に取ります。

    • 2

      下準備③のじゃがいもは、500Wの電子レンジで4分加熱しておきます。

    • 3

      下準備④のいんげんを5cm幅程度に斜め切りにします。

    • 4

      フライパンを再度中火で熱してからごま油を敷いてじゃがいもといんげんを軽く炒めてから最後に1の牛カルビ肉を戻し入れます。

    • 5

      最後に下準備①の調味液を加えて全体にからめたら出来上がりです。

    レシピID

    145032

    質問

    作ってみた!

    こんな「おつまみ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「じゃがいも」の基礎

    「いんげん」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    豊田 亜紀子
    • Artist

    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

    「料理家」という働き方 Artist History