牛カルビ肉とじゃがいもの豆板醤甘辛炒め　作り置きレシピ

材料4人分

• 牛カルビ肉　
  120g
• じゃがいも　
  2個
• いんげん　
  80g(18本くらい)
• 塩　
  少々
• 黒こしょう　
  少々
• ごま油　
  大さじ1/2×2回
• A
  しょうゆ　
  大さじ1と1/2
• A
  みりん　
  大さじ2
• A
  酒　
  大さじ1/2
• A
  豆板醤　
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ①調味液のしょうゆ、みりん、酒、豆板醤はあらかじめ合わせてよく混ぜておきます。 ②牛カルビ肉は両面に塩・黒こしょうして１０分ほど置いてからそれぞれ縦4等分にスライスしておきます。 ③じゃがいもはよく洗って皮をむき、７ミリ程度の輪切りにしてから棒状にカットします。 ④いんげんは、薄い塩水を沸騰させて軽く湯がいてから冷水に取ってから水気をよく切って両先端を少しカットしておきます。

• 1

  フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて下準備②の牛カルビ肉をまっすぐに置いて焼いていきます。焼けたら、いったん、別皿に取ります。

• 2

  下準備③のじゃがいもは、５００Ｗの電子レンジで４分加熱しておきます。

• 3

  下準備④のいんげんを５cm幅程度に斜め切りにします。

• 4

  フライパンを再度中火で熱してからごま油を敷いてじゃがいもといんげんを軽く炒めてから最後に１の牛カルビ肉を戻し入れます。

• 5

  最後に下準備①の調味液を加えて全体にからめたら出来上がりです。

ポイント

じゃがいもはあまり熱を通し過ぎると柔らかすぎて炒めている時に崩れやすくなるので要注意！

作ってみた！

質問