チキンビリヤーニ　スパイスの専門家が教える本格南インド料理

• 40分※漬け置き時間を除く。

材料4人分

• バスマティライス
  １．５合分
• 鶏手羽元　
  ８本（５２０ｇ）
• 玉ねぎ　
  １個
• にんにく　
  １かけ
• しょうが　
  １かけ
• パクチー（生）　
  ５枝
• ヨーグルト　
  １５０ｍｌ
• レモン果汁　
  大さじ１/２
• 塩　
  小さじ１と１/４
• 黒こしょう　
  強めにふる
• ガラムマサラ　
  小さじ１
• レッドペパー　
  小さじ１/２
• サラダ油　
  大さじ３

作り方

• 下準備
  ①玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。 ②にんにくとしょうがは皮をむいてみじん切りにします。 ③パクチー(生)はよく水で洗ってキッチンペーパーで水気を切ってからみじん切りにしておきます。 ④バスマティライスはあらかじめ作っておきます。 (※下記にリンクのレシピ通りに作ったものを使用してください。) 　　↓　　↓　　↓ https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/163961  

• 1

  フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、下準備①の玉ねぎを投入して、全体的にあめ色になるまで炒めます。

• 2

  大きめのボールにヨーグルト、レモン果汁、塩、黒こしょう、ガラムマサラ、レッドペパー、下準備②のにんにくとしょうが、下準備③のパクチーを投入してよく混ぜます。  

• 3

  1を2に投入してよく混ぜます。

• 4

  3に鶏手羽元を1時間半～2時間ほど漬け込みます。

• 5

  鶏手羽元だけを取り出し、予熱した250度のオーブンで20分焼きます。

• 6

  4の漬け汁をフライパンに流し入れ、5の鶏手羽元を戻し入れて中火にかけてグツグツ煮立たせます。  

• 7

  バスマティライスを6に加えて全体をかき混ぜながら炒め煮したら出来上がりです。

ポイント

チキンビリヤーニは熱々で食べるというよりは、常温に冷めたものをバナナの皮の上に乗せて手で食べるというイメージのお料理です。冷めた後の方がより深い味わいになります。

作ってみた！

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