ふき味噌の作り方 春が旬♪のふきのとうを見つけたら・・・
投稿日2018/03/17
更新日2018/03/17
調理時間15分(※アク抜き時間を除く。)
春になって野原やお店の店頭でふきのとう（蕗の薹）を見つけたらふき味噌を作って旬の味を味わいたいものです。焼きおにぎりにしたり、熱湯を加えて春限定のお味噌汁を味わったり・・工夫しだいで楽しみ方いろいろです♡
材料（※１回に作る少量適量分）
- ふきのとう６個
- 合わせ味噌３０ｇ
- 砂糖大さじ１と１/４
- みりん大さじ１
- 酒大さじ１
- ごま油小さじ１
作り方
ポイント
（※１）冷蔵保存で１カ月ほど持ちます。 （※２）春の山菜はアクが強いので水にさらしてしっかりアクを抜くことがおいしく作るポイントです。
- 準
①ふきのとうは、沸騰した湯で2～3分湯がいてから冷水に取って10分ほど水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーでよく水気をふき取っておきます。
- 1
下準備①のふきのとうをみじん切りにします。
- 2
フライパンを中火で熱し、ごま油を引いて1を一度しっかりと炒めます。
- 3
合わせ味噌、砂糖、みりん、酒を加えて全体を練り混ぜ、フツフツと沸騰させながら炒り煮して水気を飛ばします。
- 4
汁気が無くなったら火を止めて、熱いうちに清潔な保存瓶に入れ、蓋をして粗熱が取れたら冷蔵保存します。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
