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ふき味噌の作り方 春が旬♪のふきのとうを見つけたら・・・

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2018.03.17

分類調味料

調理時間: 15分(※アク抜き時間を除く。)

ID257049

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

春になって野原やお店の店頭でふきのとう(蕗の薹)を見つけたらふき味噌を作って旬の味を味わいたいものです。焼きおにぎりにしたり、熱湯を加えて春限定のお味噌汁を味わったり・・工夫しだいで楽しみ方いろいろです♡

味噌 おつまみ 和食 春が旬 作り置き ヘルシー 手作り調味料 おふくろの味 シニア 日本料理 ふき味噌 日本酒に合うおつまみ おもてなし お弁当 ふき、ふきのとう 簡単

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材料(※1回に作る少量適量分)
ふきのとう  6個
合わせ味噌  30g
砂糖  大さじ1と1/4
みりん  大さじ1
酒  大さじ1
ごま油  小さじ1
作り方
Point!
(※1)冷蔵保存で1カ月ほど持ちます。 (※2)春の山菜はアクが強いので水にさらしてしっかりアクを抜くことがおいしく作るポイントです。
  1. ①ふきのとうは、沸騰した湯で2~3分湯がいてから冷水に取って10分ほど水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーでよく水気をふき取っておきます。
  2. 下準備①のふきのとうをみじん切りにします。
  3. フライパンを中火で熱し、ごま油を引いて1を一度しっかりと炒めます。
  4. 合わせ味噌、砂糖、みりん、酒を加えて全体を練り混ぜ、フツフツと沸騰させながら炒り煮して水気を飛ばします。
  5. 汁気が無くなったら火を止めて、熱いうちに清潔な保存瓶に入れ、蓋をして粗熱が取れたら冷蔵保存します。
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