ふき味噌の作り方　春が旬♪のふきのとうを見つけたら・・・

材料（※１回に作る少量適量分）

• ふきのとう　
  ６個
• 合わせ味噌　
  ３０ｇ
• 砂糖　
  大さじ１と１/４
• みりん　
  大さじ１
• 酒　
  大さじ１
• ごま油　
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ①ふきのとうは、沸騰した湯で2～3分湯がいてから冷水に取って10分ほど水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーでよく水気をふき取っておきます。

  
• 1

  下準備①のふきのとうをみじん切りにします。

• 2

  フライパンを中火で熱し、ごま油を引いて1を一度しっかりと炒めます。

• 3

  合わせ味噌、砂糖、みりん、酒を加えて全体を練り混ぜ、フツフツと沸騰させながら炒り煮して水気を飛ばします。

• 4

  汁気が無くなったら火を止めて、熱いうちに清潔な保存瓶に入れ、蓋をして粗熱が取れたら冷蔵保存します。

  

ポイント

（※１）冷蔵保存で１カ月ほど持ちます。 （※２）春の山菜はアクが強いので水にさらしてしっかりアクを抜くことがおいしく作るポイントです。

作ってみた！

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