【適糖生活】ジャムサンドクッキー スローカロリーシュガー
投稿日2018/11/14
更新日2018/11/14
調理時間60分(※冷蔵及び焼き時間を除く。)
三井製糖さんのスローカロリーシュガーを使用して『ジャムサンドクッキー』を作りました。スローカロリーシュガー効果で口の中でスーッと溶けていくとっても上品な甘味のクッキーに仕上がりました。 ぜひともご賞味頂きたいです。
材料（※クッキー型（大）６個分程度）
- 薄力粉１００ｇ
- 無塩バター５０ｇ
- 卵黄１/２個分
- スローカロリーシュガー４０ｇ
- バニラエッセンス数滴
- ハート型（大）１個
- ハート型（小）１個
- 打ち粉適宜
- 苺ジャム大さじ１
- レモン果汁小さじ１/８
- 粉砂糖 適量
作り方
ポイント
（※１）クッキーを焼き終えた後、２日間置いてからの方がバターが安定してさらにおいしくお召し上がり頂けます。とろけるような口溶けのクッキーのおいしさをお楽しみ下さい。 （※２）このレシピでは粉砂糖においても三井製糖さんの商品を使用しています。
- 準
①薄力粉はあらかじめよくふるっておきます。 ②無塩バターは耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで30秒程度加熱して柔らかくしてから使用します。 ③仕上げに使用する苺ジャムとレモン果汁はあらかじめ混ぜ合わせておきます。 ④オーブンの天板にオーブンシートを敷いておきます。
- 1
ボールに下準備②の無塩バターとスローカロリーシュガーを投入して泡だて器でよくすり混ぜます。
- 2
次に卵黄をバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
- 3
今度はヘラに持ち替えて、下準備①の薄力粉を3～4回にわけて加え、粉気がなくなるまでよく混ぜ、生地をひとつにまとめてラップに包み、平らにならして冷蔵庫で30分程度冷やします。
- 4
台に打ち粉をして3の生地を乗せ、5㎜程度の厚さにめん棒で伸ばして大のハート型(大)で12個分型抜きします。
- 5
4の半分の6個分は、ハート型(小)で中央を型抜きします。
- 6
4と5のクッキー生地を下準備④の天板の上に並べ、あらかじめ予熱した160度のオーブンで15分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーの上に乗せて冷まします。 (※願わくばこの後、2日間くらい常温に置いてから7の工程に入るとさらにおいしく仕上がります。)
- 7
焼きあがった後の4(6枚)に下準備③の苺ジャムを塗り、その上から5を重ねて乗せます。重ねたら中心部分のハートの空洞部分に補足で苺ジャムを投入します。
- 8
仕上げに粉砂糖をふります。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。