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ニンジン&メープルのジャムサンドクッキー

30
クッキーの
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2019.02.27

分類デザート

調理時間: 30分(焼き時間を含みます。)

ID372935

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ニンジンのすりおろしを加えてほんのりオレンジ色に仕上げたメープルクッキーでマーマレードジャムをサンドしました。カリカリとした固めの歯ざわりのクッキーとフルーティーなジャムは相性ピッタリです。ティータイムのおやつや、ホワイトデーにも是非♡

クッキー ニンジン クッキー メープルシロップ マーマレードジャム ヘルシー ホワイトデー 簡単
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材料2人分(直径約4㎝の花型使用。約15枚、7~8組作れる分量です。)
A
薄力粉 100ℊ
A
ひとつまみ
ニンジンのすりおろし 20ℊ
B
メープルシロップ 大さじ3
B
サラダ油 大さじ3
マーマレードジャム(市販) 適量
作り方
Point!
カリカリとしたハードタイプのクッキー生地なので、ジャムをサンドしても湿っぽくなりにくいです。ニンジンと相性の良いマーマレードジャムを使用しましたが、お好みでりんごやいちごのジャムでもOKです。
  1. オーブンは180度で余熱を始める。
  2. ボウルにA

    薄力粉 100ℊ、塩 ひとつまみ

    を入れ合わせてふるっておく。
  3. 別の容器にB

    メープルシロップ 大さじ3、サラダ油 大さじ3

    を入れて少しもったりとするまで泡だて器で良く混ぜ合わせる。
  4. 1に2とニンジンのすりおろしを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにする。
  5. ラップを広げて3の生地をのせ、さらにラップをかぶせてめん棒で5ミリ程の厚さに伸ばす。お好みのクッキー型でくり抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べて10~12分ほど焼く。
  6. 焼きあがったら冷まし、マーマレードジャム(市販)を小さじ1弱程度挟む。
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