ニンジン＆メープルのジャムサンドクッキー

材料2人分（直径約4㎝の花型使用。約15枚、7～8組作れる分量です。）

• A
  薄力粉
  100ℊ
• A
  塩
  ひとつまみ
• ニンジンのすりおろし
  20ℊ
• B
  メープルシロップ
  大さじ3
• B
  サラダ油
  大さじ3
• マーマレードジャム（市販）
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは180度で余熱を始める。

• 1

  ボウルにA 薄力粉100ℊ、塩ひとつまみを入れ合わせてふるっておく。

  
• 2

  別の容器にB メープルシロップ大さじ3、サラダ油大さじ3を入れて少しもったりとするまで泡だて器で良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  1に2とニンジンのすりおろしを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにする。

  
• 4

  ラップを広げて3の生地をのせ、さらにラップをかぶせてめん棒で5ミリ程の厚さに伸ばす。お好みのクッキー型でくり抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べて10～12分ほど焼く。

  
• 5

  焼きあがったら冷まし、マーマレードジャム(市販)を小さじ1弱程度挟む。

  

ポイント

カリカリとしたハードタイプのクッキー生地なので、ジャムをサンドしても湿っぽくなりにくいです。ニンジンと相性の良いマーマレードジャムを使用しましたが、お好みでりんごやいちごのジャムでもOKです。

作ってみた！

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