デザート
ニンジン＆メープルのジャムサンドクッキー
投稿日2019/02/27
更新日2019/02/27
調理時間30分(焼き時間を含みます。)
ニンジンのすりおろしを加えてほんのりオレンジ色に仕上げたメープルクッキーでマーマレードジャムをサンドしました。カリカリとした固めの歯ざわりのクッキーとフルーティーなジャムは相性ピッタリです。ティータイムのおやつや、ホワイトデーにも是非♡
材料2人分（直径約4㎝の花型使用。約15枚、7～8組作れる分量です。）
- A薄力粉100ℊ
- A塩ひとつまみ
- ニンジンのすりおろし20ℊ
- Bメープルシロップ大さじ3
- Bサラダ油大さじ3
- マーマレードジャム（市販）適量
作り方
ポイント
カリカリとしたハードタイプのクッキー生地なので、ジャムをサンドしても湿っぽくなりにくいです。ニンジンと相性の良いマーマレードジャムを使用しましたが、お好みでりんごやいちごのジャムでもOKです。
- 準
オーブンは180度で余熱を始める。
- 1
ボウルにA 薄力粉100ℊ、塩ひとつまみを入れ合わせてふるっておく。
- 2
別の容器にB メープルシロップ大さじ3、サラダ油大さじ3を入れて少しもったりとするまで泡だて器で良く混ぜ合わせる。
- 3
1に2とニンジンのすりおろしを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにする。
- 4
ラップを広げて3の生地をのせ、さらにラップをかぶせてめん棒で5ミリ程の厚さに伸ばす。お好みのクッキー型でくり抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べて10～12分ほど焼く。
- 5
焼きあがったら冷まし、マーマレードジャム(市販)を小さじ1弱程度挟む。
レシピID
372935
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得