鶏のクリーム煮。

80

2016.11.24

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 144632

ゆう

三度のメシ。

じっくりコトコト、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みました。ほっとするような優しい味わいです♪

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚
    玉ねぎ 1/2個(約100g)
    人参 1/2個(約100g)
    ブナシメジ 1/2株(約50g)
    生クリーム 100cc
    250〜300cc
    白ワイン(日本酒でも可) 大さじ2
    コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
    塩・コショウ 適量
    薄力粉 適量
    オリーブオイル(サラダ油でも可) 適量(小さじ1くらい)
    作り方
    Point!
    鶏肉は身の厚い部分と筋の多い部分を切り分け、更にそれぞれ2等分にすると良いです(画像参照)。人参は気にならなければ皮はむかなくても良いです。
    1. 鶏肉は皮を下にしておき、筋や余計な脂を取り除く。4つに切り分け、両面に塩・胡椒を軽く振り、10分ほど置いて味を馴染ませておく。
    2. 玉ねぎは粗みじん、人参は食べやすい大きさに切り、ブナシメジは石づきを切り落としてほぐしておく。
    3. 鍋を中火で温め油をひく。鶏肉の水分をキッチンペーパーでおさえて薄力粉を薄くまぶし、皮目から薄いキツネ色になるまで両面焼く。
    4. 鶏肉をいったん取り出し、玉ねぎ、人参、ブナシメジの順に、軽く下味をつけて炒め合わせる。
    5. ブナシメジがしんなりしてきたら鶏肉を戻し、白ワイン、コンソメ、水をひたひたになるまで加える。
      煮立ったらアクを取り除き、フタをして弱火で1時間、様子を見ながら煮込む。
    6. 少しとろみがつくまで煮汁を煮詰め、生クリームを加えて混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調整し、一煮立ちしたら出来上がり。
    3 17
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