ほろ苦オレンジ・ジンジャー風味のキャラメルソース

パンケーキは、軽く温めておきます。 くるみは、軽くローストします。

いちじくは、食べやすい大きさに切り、フライパンでバターでソテーして取り出します。

①のフライパンに、きび砂糖を入れ中火で焦がします。 ここに、生姜汁、オレンジジュースを加えホイパーで混ぜながら少し煮詰めます。 ＊ジュールを加える際には、火から外して加えるようにしてください。 　飛び跳ねる場合がありますのでご注意くださいね。

②に生クリーム、生姜汁を加え一煮立ちさせてソースの出来上がりです。 温めたパンケーキの上にソースとソテーしたいちじく、ローストしたくるみ、シナモンパウダーを振ります。