夏野菜とたこの揚げ浸し

20

2020.07.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 394682

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

我が家の夏の定番!
野菜をたくさん漬け込んだ揚げ浸しです。
お酢としょうがを入れることで油っこさを解消!
アツアツのままでも美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べる揚げ浸しも絶品です。
多めに作って次の日に素麺の上にのせて食べるのもおすすめです。

    材料(4〜6人分)
    なす 2本
    ししとう 10本
    オクラ 1パック
    パプリカ 1/2個
    ズッキーニ 1/2本
    かぼちゃ 1/8個
    ゆでたこ 150g
    しょうが 10g
    片栗粉 大さじ1
    A
    めんつゆ(4倍濃縮) 150ml
    A
    600ml
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ●我が家は大根おろしと一緒にいただいたり、素麺の上にのせていただくことが多いため濃いめのしっかりとした味付けになっています。
    薄めがよい方は、水の量で調整してください。

    ●お好きなお野菜をお好きな切り方で揚げ浸しをお楽しみください。
    1. 野菜、ゆでたこを食べやすい大きさに切る。
      ※なすは、へたを落として食べやすい大きさに切り水にさらしあくぬきをする。
      ※ししとうは、揚げる時に破裂しないように1㎝くらいの切り込みを入れておく。
      ※オクラは、長いへたを切り落としガクをむきとる。
      ※パプリカは、へたと種を取りのぞき食べやすい大きさに切る。
      ※ズッキーニは輪切りにする。
      ※かぼちゃは、種を取りのぞき6〜7㎜幅くらいに切る。
      ※たこは、ぶつ切りにする。
      ※しょうがは、薄切りにする。
    2. 鍋にA

      めんつゆ(4倍濃縮) 150ml、水 600ml、酢 大さじ2、砂糖 大さじ2

      としょうがを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
    3. 野菜を180度の揚げ油で順番に揚げていく。
      ※火の通りやすい野菜
      なす、ししとう、オクラ、パプリカ、ズッキーニは1分程度揚げる。
      ※火の通りにくい野菜
      かぼちゃは2〜3分程度揚げる。

      ◎野菜の大きさにもよるので調整してください。
    4. たこに片栗粉をまぶし揚げる。
      ※1分程度で揚がります、とびはね注意です。
    5. バットに【1】の漬け汁を入れ、揚げた野菜とたこを漬け込む。
      ※あついうちに漬け込むとよい。
    6. 今回使用したつゆは、創味のつゆです。
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