鶏むね肉となすのねぎだく南蛮漬け

15

2021.05.31

分類主菜

調理時間: 15分(味をなじませる時間を除く)

ID 413776

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

具材を揚げ焼きにして、長ねぎをたっぷり入れた香味南蛮だれに漬け込みます。

たれもめんつゆで簡単に!
鶏むね肉も柔らかくふっくらに仕上がってます。
ご飯にもお酒にもピッタリ合うさっぱり美味しいおかずです。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    なす 1本(150g)
    長ねぎ 1/2本
    A
    大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    少々
    B
    酢・めんつゆ(2倍濃縮) 各大さじ3
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    醤油 大さじ1
    B
    すりおろし生姜 小さじ1/2(お好みで)
    B
    赤唐辛子輪切り 1本分
    片栗粉 適量
    サラダ油 適量(フライパンに7〜8㎜くらい)

    作り方

    ポイント

    ●具材は熱いうちに南蛮だれに漬け込んでください。

    ●鶏むね肉は、鶏もも肉や豚肉でも代用可能です。

    ●鶏皮はお好みで処理してください。今回は取り除きました。

    ●めんつゆはヤマキさんの2倍濃縮を使用しました。

    ●生姜はお好みでどうぞ。ごま油をプラスしても◎

    ●甘さが足りない場合は砂糖で調節してください。

    1. 鶏むね肉を食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
      ポリ袋にA

      酒 大さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 少々

      と鶏むね肉を加え冷蔵庫で15分置く。
    2. 漬けている間に、
      なすは縦半分に切り斜めに飾り切りをし4〜5等分に切る。水に5分さらす。
      長ねぎはみじん切りにする。
    3. ボウルにB

      酢・めんつゆ(2倍濃縮) 各大さじ3、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1、すりおろし生姜 小さじ1/2、赤唐辛子輪切り 1本分

      、長ねぎを加え、よく混ぜる。
    4. フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭き取ったなすを皮面から入れて1〜2分、返して1〜2分揚げ焼きにする。
      ※なすの大きさで調節してください。

      火が通ったら、油を切り熱いうちに3のボウルに入れる。
      火はいったん止める。
    5. 1を冷蔵庫から取り出し、片栗粉をまぶす。
    6. 4のフライパンをもう一度熱し、5を並べしっかり両目焼き目がつくまで揚げ焼きにする。
      ※油が足りないようであれば少し足してください。
    7. 油を切り、熱いうちに4のボウルに入れなすと一緒に和え、15分以上おいて味をなじませる。
    8. 器に盛り完成です。
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