【大根の和風サラダ】ポリポリ食感が美味！大根の皮や葉の消費に
投稿日2024/10/01
更新日2024/10/01
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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少し余った大根、大根の皮、大根の葉を無駄なく使い切る食品ロス削減レシピです。 さっとゆでてマヨネーズ、めんつゆ、かつお節を加えて和えるだけの簡単サラダです。 大根だけでなく、他の野菜を加えてもOK！ 余り物野菜を合わせて作ってみてくださいね。
材料（3〜4人分）
- 大根250g
- 大根の皮50g
- 大根の葉100g
- ロースハム4枚
- ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り3g
- Aマヨネーズ大さじ3
- Aヤマキ めんつゆ 2倍濃縮大さじ1と1/2
作り方
ポイント
●お湯2ℓに対して塩小さじ1を加えてゆでています。 ●大根と大根の皮を合わせて300g程度で作っていますので、その都度分量は調節していただければ大丈夫です。 ●大根の皮はピーラーでうすく剥いたものを使用しました。包丁などで厚めに剥いたものを使用する場合は、細切りにしていただくと火の通りが早くなります。 ●大根の葉も太さにより火の通りが異なりますので、適宜調節してください。 ●大根だけでなく、にんじんなどの皮なども一緒に合わせることも可能です。一緒に塩ゆでしていただきましょう。その際はかたいものから順に茹でていきましょう。
- 1
大根は皮をつけたまま、大根の皮、大根の葉は綺麗に洗う。
- 2
大根はスライサーでうすく輪切りにする。大根の皮は2〜3㎝長さに切る。大根の葉は2㎝長さに切り茎と葉にわける。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし塩(分量外)を加えて、大根の皮、大根を加えて30秒ほどゆでる。
- 4
大根をさっとゆでたら、大根の葉の茎、葉と順に加え1〜2分ゆでる。ゆでている間にロースハムは半分に切り、さらに細切りにする。
- 5
ゆで上がったらざるに上げ、冷水にとる。冷めたら水けをしっかりきる。
- 6
ボウルに5、ロースハム、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り、A マヨネーズ大さじ3、ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮大さじ1と1/2を加えてよく混ぜ合わせる。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
