きのこたっぷり和風ビーフストロガノフ
投稿日2013/08/14
更新日2013/08/14
調理時間15分
洋風のビーフストロガノフをお味噌で仕上げる簡単レシピ。 きのこを蒸し焼きにすることで旨味を引き出すので調味料が少なくてもコク旨に仕上がります。
材料2人分
- 牛肉(薄切り)100g
- きのこ(しめじ、エリンギ、舞茸など)合わせて150g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- Aオリーブ油大さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1かけ
- Bだし汁200ml
- B味噌(あれば赤味噌)大さじ1
- Bケチャップ大さじ1
- B黒こしょう少々
- 米粉大さじ2
- 豆乳大さじ2
- 雑穀ごはん2杯
- 刻みパセリ(飾り用)
作り方
ポイント
米粉は、小麦粉で代用してもOK。 米粉はダマになりにくいので失敗いらずでおすすめ。
- 1
牛肉(薄切り)は一口大に切る。しめじ、舞茸は軸を取って手でほぐす。エリンギは半分の長さに切り、縦1/4等分に切る。玉ねぎは8mm幅の薄切りにする。
- 2
フライパンにA オリーブ油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけを入れて火にかけ、良い香りがしてきたら玉ねぎをきつね色になるまで弱火でじっくり炒める。(お急ぎの方は、さっと炒める程度でもOK)牛肉を加え、火が通ったらきのこ(しめじ、エリンギ、舞茸など)を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 3
きのこがしんなりとしてきたら、米粉を加え全体に絡める。混ぜておいたB だし汁200ml、味噌(あれば赤味噌)大さじ1、ケチャップ大さじ1、黒こしょう少々を加え味を調えたら、豆乳を加えて火を止める。
- 4
お皿に雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかける。あれば刻みパセリを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。