鮭のふんわりつくね
主菜
投稿日2014/04/01
調理時間15分
ふわふわ食感のひみつは、はんぺん! 鮭も包丁でたたくのではなく、フォークを使って身をほぐすだけなので、本当に簡単です。
材料2人分
- 鮭2切れ
- はんぺん1/2枚
- 長ねぎ1本
- Aたまご1/2個
- A塩・こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
- 白ごま少々
作り方
ポイント
はんぺんの塩分とちょっとのお塩だけでおいしくいただけます。 塩はみそで代用してもOK!
- 1
長ねぎ1/4本をみじん切りにする。残りはぶつ切りにする。
- 2
鮭の身をフォークでこそげとる。
- 3
ボウルにはんぺんを入れて手でよくほぐし、さらにA たまご1/2個、塩・こしょう少々を入れて混ぜる。長ねぎと鮭も加えてさらによく混ぜる。
- 4
フライパンにごま油を入れて火にかけ、(3)を6等分にしてのせる。上から白ごまをふりかけぶつ切りにした長ねぎものせ、蓋をしてて中火で2分焼く。裏返して弱火にし、さらに3分焼く。
レシピID
114438
「鮭」の基礎
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Artist
柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。