塩さばと根菜のアクアパッツァ
投稿日2015/02/25
更新日2022/12/31
調理時間20分
塩さばでただ煮こむだけ！なのにちょっと豪華に見えちゃう簡単レシピ。 おもてなし料理、ちょっとお肉は飽きたわという時にもおすすめです。
材料4人分
- 塩さば(半身)2枚
- かぶ2個(160g)
- ごぼう1/3本(50g)
- ミニトマト8個(120g)
- ブロッコリー8房(80g)
- Aにんにく(包丁の背でつぶす)1かけ
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- 白ワイン50ml
- 水200ml
- こしょう少々
作り方
ポイント
塩さばの旨み・塩分だけで仕上げます。 塩さばの塩分量によって、物足りない人は塩をちょっとだけ追加するか、レモンなどを絞るとよいですよ！
- 1
塩さばを食べやすい大きさに切る。 かぶは4等分に、ごぼうは斜め薄切りにする。
- 2
深めのフライパンにA にんにく(包丁の背でつぶす)1かけ、オリーブオイル大さじ1/2を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら中火にし塩さばとかぶ、ごぼうを加えて炒める。
- 3
全体に油が回ったところで白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、こしょうを入れて蓋をして8～10分煮る。
- 4
ミニトマトとブロッコリーを入れてさらに蓋をして5分煮る。
- 5
【かぶの葉のリゾットにアレンジ!】 残った汁に、雑穀ごはんと刻んだかぶの葉、溶けるチーズを入れてさっと煮込めば旨みたっぷりのリゾットに。 上からパルメザンチーズと黒こしょうを加えればさらにオシャレに変身します。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。