塩さばと根菜のアクアパッツァ

• 20分

材料4人分

• 塩さば
  (半身)2枚
• かぶ
  2個(160g)
• ごぼう
  1/3本(50g)
• ミニトマト
  8個(120g)
• ブロッコリー
  8房(80g)
• A
  にんにく(包丁の背でつぶす)
  1かけ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• 白ワイン
  50ml
• 水
  200ml
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  塩さばを食べやすい大きさに切る。 かぶは4等分に、ごぼうは斜め薄切りにする。

• 2

  深めのフライパンにA にんにく(包丁の背でつぶす)1かけ、オリーブオイル大さじ1/2を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら中火にし塩さばとかぶ、ごぼうを加えて炒める。

• 3

  全体に油が回ったところで白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、こしょうを入れて蓋をして8～10分煮る。

• 4

  ミニトマトとブロッコリーを入れてさらに蓋をして5分煮る。

• 5

  【かぶの葉のリゾットにアレンジ!】 残った汁に、雑穀ごはんと刻んだかぶの葉、溶けるチーズを入れてさっと煮込めば旨みたっぷりのリゾットに。 上からパルメザンチーズと黒こしょうを加えればさらにオシャレに変身します。

  

ポイント

塩さばの旨み・塩分だけで仕上げます。 塩さばの塩分量によって、物足りない人は塩をちょっとだけ追加するか、レモンなどを絞るとよいですよ！

作ってみた！

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