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塩さばと根菜のアクアパッツァ

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2015.02.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID120933

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

塩さばでただ煮こむだけ!なのにちょっと豪華に見えちゃう簡単レシピ。
おもてなし料理、ちょっとお肉は飽きたわという時にもおすすめです。

魚料理 おもてなし 魚介のおかず ヘルシー さば かぶ シニア ごぼう アイデア料理

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材料4人分
塩さば(半身) 2枚
かぶ 2個(160g)
ごぼう 1/3本(50g)
ミニトマト 8個(120g)
ブロッコリー 8房(80g)
A
にんにく(包丁の背でつぶす) 1かけ
A
オリーブオイル 大さじ1/2
白ワイン 50cc
200cc
こしょう 少々
作り方
Point!
塩さばの旨み・塩分だけで仕上げます。 塩さばの塩分量によって、物足りない人は塩をちょっとだけ追加するか、レモンなどを絞るとよいですよ!
  1. 塩さばを食べやすい大きさに切る。
    かぶは4等分に、ごぼうは斜め薄切りにする。
  2. 深めのフライパンにA

    にんにく(包丁の背でつぶす) 1かけ、オリーブオイル 大さじ1/2

    を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら中火にし塩さばとかぶ、ごぼうを加えて炒める。
  3. 全体に油が回ったところで白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、こしょうを入れて蓋をして8~10分煮る。
  4. ミニトマトとブロッコリーを入れてさらに蓋をして5分煮る。
  5. 【かぶの葉のリゾットにアレンジ!】
    残った汁に、雑穀ごはんと刻んだかぶの葉、溶けるチーズを入れてさっと煮込めば旨みたっぷりのリゾットに。
    上からパルメザンチーズと黒こしょうを加えればさらにオシャレに変身します。
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