焼きパプリカと鯖のマリネ
投稿日2015/12/16
更新日2015/12/16
調理時間15分
冷まして美味しいマリネは、作り置きに最適！ パプリカに含まれるβ-カロテンは、油と一緒に摂ると効率よく吸収されます。
材料2人分
- 鯖2切れ
- 赤・黄パプリカ各1/2個
- 片栗粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- A酢大さじ2
- A粒マスタード大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
・鯖とパプリカは焼き上げたら、あつあつのままマリネ液へ。 冷める時に味がよく染み込みます。 ・パプリカは焼き色をつけるために、あまり触らずにじっくり焼き上げるのがポイントです。 （スタイリング・撮影：緑川鮎香）
- 1
鯖を一口大に切る。赤・黄パプリカは1.5㎝位幅の細切りにする。
- 2
ボウルにA 酢大さじ2、粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせる。
- 3
鯖に軽く塩・こしょう(分量外)をし、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火から弱火にかけ、鯖を入れて片面2～3分ずつ焼き、ボウルに入れる。
- 4
そのままのフライパンに赤・黄パプリカを入れ焼き色がつくまで焼きあげ、ボウルに入れて和える。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。