焼きパプリカと鯖のマリネ

材料2人分

• 鯖
  2切れ
• 赤・黄パプリカ
  各1/2個
• 片栗粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鯖を一口大に切る。赤・黄パプリカは1.5㎝位幅の細切りにする。

• 2

  ボウルにA 酢大さじ2、粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせる。

• 3

  鯖に軽く塩・こしょう(分量外)をし、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火から弱火にかけ、鯖を入れて片面2～3分ずつ焼き、ボウルに入れる。

• 4

  そのままのフライパンに赤・黄パプリカを入れ焼き色がつくまで焼きあげ、ボウルに入れて和える。

ポイント

・鯖とパプリカは焼き上げたら、あつあつのままマリネ液へ。 冷める時に味がよく染み込みます。 ・パプリカは焼き色をつけるために、あまり触らずにじっくり焼き上げるのがポイントです。 （スタイリング・撮影：緑川鮎香）

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