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白菜たっぷり酸辣湯

汁物

白菜たっぷり酸辣湯
  • 投稿日2016/01/18

  • 調理時間15

【白菜使いきり】 白菜が主役の具だくさん酸辣湯です。 生姜のすりおろしを加えても美味しいです。

材料2人分

  • 豚こま切れ肉
    60g
  • 1個
  • 白菜
    2枚(150g)
  • 長ねぎ
    1/4本(25g)
  • だし汁
    400㏄
  • しょうゆ・酢
    各大さじ1
  • 水溶き片栗粉
    片栗粉大1:水大2
  • ラー油
    お好みで

作り方

ポイント

味を調えてからとろみを付けて、沸騰したら、卵をいれましょう。 卵を入れたら、10~15秒程度かき混ぜないのがポイント。 和だしを使用しましたが中華だしでもOKです。 塩分がついているだしを使う時は、しょうゆの量を加減してください。 (スタイリング・写真:緑川 鮎香)

  • 1

    豚こま切れ肉を小さめに切る。 白菜を1㎝幅の短冊切りに、長ねぎを輪切りにする。

  • 2

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ、あくを取る。 白菜、長ねぎを入れて中火で2~3分煮る。

  • 3

    しょうゆ・酢を入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。沸騰したら溶いた卵を入れ、固まるまで火にかける。

  • 4

    器に盛り付け、お好みでラー油をかける。

レシピID

127125

「豚肉」の基礎

「ネギ」の基礎

「出汁」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History