白菜たっぷり酸辣湯
汁物
投稿日2016/01/18
調理時間15分
【白菜使いきり】 白菜が主役の具だくさん酸辣湯です。 生姜のすりおろしを加えても美味しいです。
材料2人分
- 豚こま切れ肉60g
- 卵1個
- 白菜2枚(150g)
- 長ねぎ1/4本(25g)
- だし汁400㏄
- しょうゆ・酢各大さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉大1:水大2
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
味を調えてからとろみを付けて、沸騰したら、卵をいれましょう。 卵を入れたら、10～15秒程度かき混ぜないのがポイント。 和だしを使用しましたが中華だしでもOKです。 塩分がついているだしを使う時は、しょうゆの量を加減してください。 (スタイリング・写真：緑川 鮎香)
- 1
豚こま切れ肉を小さめに切る。 白菜を1㎝幅の短冊切りに、長ねぎを輪切りにする。
- 2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ、あくを取る。 白菜、長ねぎを入れて中火で2～3分煮る。
- 3
しょうゆ・酢を入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。沸騰したら溶いた卵を入れ、固まるまで火にかける。
- 4
器に盛り付け、お好みでラー油をかける。
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「豚肉」の基礎
「ネギ」の基礎
「出汁」の基礎
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。