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桜えびと春野菜のポテトサラダ

15

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID2811

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

マヨネーズの半分をヨーグルトにしているのでヘルシー。
桜えびでカルシウムも摂ることができます!

ポテトサラダ ブランチ 洋風サラダ おもてなし ヘルシー 桜えび じゃがいも シニア

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材料2人分
じゃが芋 大1個
きゃべつ 20g
玉ねぎ 20g
きゅうり 20g
コーン 15g
たまご 1/2個
アスパラガス 1本
桜えび(茹でたもの) 10g
(乾燥桜えびの場合は5g)
(A)マヨネーズ 大さじ2
(A)ヨーグルト 大さじ3
塩・こしょう 少々
(飾り)サニーレタス 適量
作り方
Point!
じゃが芋は皮をむかずに、茹でてから剥くと皮をむく手間が省けて便利。
  1. じゃが芋の芽をとり、4等分にして茹でる。
    中まで火が通ったら、粗熱を取り皮をむいてマッシャーでつぶす。
    軽く塩・こしょうをする。
  2. きゃべつをせん切りにする。
    玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにする。
  3. 卵は固ゆでにし、粗みじん切りにする。
    アスパラは筋を取り、斜め薄切りにし、塩ゆでする。
  4. ボウルに(A)を混ぜておく。(1)~(3)の具材を和える。
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