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桜えびと春野菜のポテトサラダ

  • 2012.12.13

  • 2811
  • 副菜
    桜えびと春野菜のポテトサラダ
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    マヨネーズの半分をヨーグルトにしているのでヘルシー。
    桜えびでカルシウムも摂ることができます!

    材料2人分

    大1個
    20g
    20g
    20g
    15g
    1/2個
    1本
    10g
    (乾燥桜えびの場合は5g)
    大さじ2
    大さじ3
    少々
    適量

    作り方

    1

    じゃが芋の芽をとり、4等分にして茹でる。
    中まで火が通ったら、粗熱を取り皮をむいてマッシャーでつぶす。
    軽く塩・こしょうをする。

    2

    きゃべつをせん切りにする。
    玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにする。

    3

    卵は固ゆでにし、粗みじん切りにする。
    アスパラは筋を取り、斜め薄切りにし、塩ゆでする。

    4

    ボウルに(A)を混ぜておく。(1)~(3)の具材を和える。

    ポイント

    じゃが芋は皮をむかずに、茹でてから剥くと皮をむく手間が省けて便利。

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