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    副菜

    桜えびと春野菜のポテトサラダ

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間15

    お気に入り

    2

    マヨネーズの半分をヨーグルトにしているのでヘルシーに仕上げたポテトサラダ。 桜えびでカルシウムも摂ることができます!

    材料2人分

    • じゃが芋
      大1個
    • きゃべつ
      20g
    • 玉ねぎ
      20g
    • きゅうり
      20g
    • コーン
      15g
    • たまご
      1/2個
    • アスパラガス
      1本
    • 桜えび(釜揚げ)
      10g
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      ヨーグルト
      大さじ3
    • 塩・こしょう
      少々
    • サニーレタス
      適量

    作り方

    ポイント

    ・じゃが芋は皮をむかずに、茹でてから剥くと皮をむく手間が省けて便利です。 ・春が旬の釜揚げ桜えびを使用していますが、乾燥桜えびの場合は5g入れてください。

    • 1

      じゃが芋の芽をとり、4等分にして茹でる。 中まで火が通ったら、粗熱を取り皮をむいてマッシャーでつぶし、軽く塩・こしょうをする。

    • 2

      きゃべつをせん切りにする。 玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにする。

    • 3

      たまごは固ゆでにし、粗みじん切りにする。 アスパラガスは筋を取り、斜め薄切りにし、塩ゆでする。

    • 4

      ボウルにA マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ3を入れて混ぜ合わせる。 (1)~(3)の具材とコーンを和える。桜えび(釜揚げ)を入れて混ぜ合わせる。

    • 5

      サニーレタスをしいた器に(4)を盛り付ける。

    レシピID

    2811

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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