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ブルーベリーのドライカレー

15
カレーの
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2019.09.10

分類主食

調理時間: 15分

ID379502

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

レーズンの代わりにブルーベリーを使ったドライカレー。
フレッシュな味わいに仕上がります。
ブルーベリーの紫色の成分はアントシアニン。
目に良いファイトケミカルとしても有名ですが、抗酸化作用があるのでアンチエイジングにも効果が期待できます。

カレー ブルーベリー ヘルシー パプリカ オイル オリーブ アントシアニン コーン パセリ ひき肉 ごはん アイデア料理 フライパン 雑穀 ケチャップ 玉ねぎ アンチエイジング 簡単 ブランチ みじん切り
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材料2人分
ブルーベリー(冷凍) 60g
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個(50g)
パプリカ(赤) 1/4個(40g)
コーン 30g
雑穀ごはん 2杯分
A
にんにく(みじん切り) 1かけ
A
オリーブオイル 大さじ1/2
B
カレー粉 大さじ1
B
ケチャップ 大さじ2
B
小さじ1/4
B
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
ごはんを入れる前に調味料を入れて具材になじませておきましょう。 ごはんがベチャっとせずに仕上がります。
  1. 玉ねぎ、パプリカ(赤)を8mmの角切りにする。
  2. フライパンにA

    にんにく(みじん切り) 1かけ、オリーブオイル 大さじ1/2

    を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を入れて炒める。
    火が通ってきたら、玉ねぎ、パプリカ(赤)、コーンの順に加える。
  3. 全体に火が通ってきたら、B

    カレー粉 大さじ1、ケチャップ 大さじ2、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

    を入れて全体になじませ、雑穀ごはんとブルーベリー(冷凍)を入れて炒め合わせる。
  4. 器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
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