＼ごはんがススム! 定番おかず／豚肉とごぼうの甘辛炒め
投稿日2023/09/28
更新日2023/09/28
調理時間15分
秋冬に旬を迎える「ごぼう」。 ささがき、千切り…… 調理が面倒くさそう 味が入りにくそう と使う機会が少ない人も多いはず。 しかしこれなら切るのもかんたん♪ ごぼうなのにしっかり味がしみ込んでごはんがススム事間違いなしです。
材料4人分（3～4人分）
- 豚小間切れ肉300g
- ごぼう1/2本(75ｇ)
- にら1/2束（50g）
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- A酒・しょうゆ・白ごま各大さじ1
- Aオイスターソース・砂糖各大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
■ごぼうは麺棒などで叩いてから、切ると繊維に切り込みが入って味がしみ込みやすくなります。 せん切りやささがきにするより断然楽です。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂） #腸活
- 1
ごぼうを麺棒などで叩き、縦に切り込みを入れてから斜め切りにする。 にらをざく切りにする。
- 2
豚小間切れ肉を細切りにする。ボウルに豚肉と酒を入れてもみ込み、炒める直前に片栗粉を全体にまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉とごぼうを入れて炒める。
- 4
全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいたA 酒・しょうゆ・白ごま各大さじ1、オイスターソース・砂糖各大さじ1/2を加えて味を調え、最後ににらを加えてひと混ぜし、お好みでごま油をかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。