＼ごはんがススム! 定番おかず／豚肉とごぼうの甘辛炒め

材料4人分（3～4人分）

• 豚小間切れ肉
  300g
• ごぼう
  1/2本(75ｇ)
• にら
  1/2束（50g）
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  酒・しょうゆ・白ごま
  各大さじ1
• A
  オイスターソース・砂糖
  各大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  ごぼうを麺棒などで叩き、縦に切り込みを入れてから斜め切りにする。 にらをざく切りにする。

  
• 2

  豚小間切れ肉を細切りにする。ボウルに豚肉と酒を入れてもみ込み、炒める直前に片栗粉を全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉とごぼうを入れて炒める。

  
• 4

  全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいたA 酒・しょうゆ・白ごま各大さじ1、オイスターソース・砂糖各大さじ1/2を加えて味を調え、最後ににらを加えてひと混ぜし、お好みでごま油をかける。

  

ポイント

■ごぼうは麺棒などで叩いてから、切ると繊維に切り込みが入って味がしみ込みやすくなります。 せん切りやささがきにするより断然楽です。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂） #腸活

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