*ほっと癒され煮物*さつま揚げとこんにゃくの甘辛煮

20

2020.05.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID389394

モモ

31歳OL料理家の日常ごはん

お出汁が染みた素朴な風味のこんにゃくに、お魚の旨味を味わえるやわらかなさつま揚げ。
ほっこり落ち着く二つの具材をあわせた、甘辛い煮物です*
冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにも活躍します◎

-♪-*-このレシピのコバナシ-*-♪-
マヨネーズをかけたり紅しょうがをのせたり…手軽なおつまみとして活躍のさつま揚げ。
そのまま食べるのも勿論大好きなのですが、煮込むことでやわらかさが増し、ふっくらじゅわり、うーんと優しい食感になります^^
素朴で安心感のある煮物具材・こんにゃくと煮込み、ほっと和むおかずに仕上げました*

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材料2人分
さつま揚げ 4枚(計200g)
こんにゃく 1枚(200g)
A
醤油 小さじ2
A
和風だし(顆粒) 小さじ1
A
料理酒 大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
砂糖 小さじ1/2
A
100ml
作り方
Point!
こんにゃくの下茹でをしておくことで、特有のくさみが抜け、優しく素朴な風味に。煮汁の味もしっかりと生かされます。
  1. こんにゃくの下茹でをする。たっぷりの熱湯(分量外・約700ml)にこんにゃくを入れ、軽くふつふつ言うくらいの火加減で4分間煮立てる。まんべんなく熱が入るよう、途中で一度裏返すとよい。
  2. こんにゃくの両面に、深さ2㎜程度・間隔3㎜程度の格子状の切れ目を入れ、一口大に切る。
  3. さつま揚げを一口大に切る。
  4. 鍋にA

    醤油 小さじ2、和風だし(顆粒) 小さじ1、料理酒 大さじ3、みりん 大さじ3、砂糖 小さじ1/2、水 100ml

    を入れてサッと混ぜ、こんにゃく・さつま揚げを入れ一煮立ちさせる。※具材が煮汁に浸かりきっていなくてもOK。
  5. 落とし蓋をのせ弱火で10分煮込む。途中3分置きに蓋を取り、具材を返したり移動させ、まんべんなく煮汁に浸からせる(落とし蓋はアルミホイルで代用可能)
  6. 落とし蓋を取り、中〜強火で煮詰める。具材を動かしたり鍋を傾け、全体に煮汁を行き渡らせる。煮汁が1/4程度まで減ったら火を止める。
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