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《給食で食べた優しい味》*野菜たっぷり!懐かしドライカレー*

50

2020.07.13

分類主食

調理時間: 50分(フードプロセッサーなし・包丁で野菜をみじん切りした際の時間)

ID394821

モモ

31歳OL料理家の日常ごはん

いつものカレールウで作る、小中学校時代を思い出す優しい甘さのドライカレーです★コンソメの旨味が染み込んだたっぷりのお野菜は、食感が賑やかで楽しい♪ルウは甘旨くて野菜は柔らかくて…どこを取っても具沢山(=しあわせ!!)大人だって子供心ときめく、そんなカレーに仕上がりました*懐かしい甘みの秘密はケチャップにありです◎

●‥レシピのコバナシ‥●
子供の頃、給食をおかわりする勇気が出なかったわたしですが…大人になった今、自分で作れば何度でもおかわりできるのが嬉しい!4人前と言いつつ、2~3日ほどで一人で食べちゃいます(≧▽≦)お手軽時短レシピではないですが、それでも毎月作る大好きなカレーです*

カレー 具だくさん 甘い 作り置き カレールウ エリンギ ドライカレー 給食 ひき肉 にんじん 野菜たっぷり 玉ねぎ トマトケチャップ 懐かしい 鶏ひき肉 ピーマン

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材料4人分
A
にんじん 1本(200g)
A
ピーマン 4個(計120g)
A
玉ねぎ 1個(280g)
A
エリンギ 1パック(100g)
鶏ひき肉(もも) 150g
カレールウ(固形) 5かけ(85g~90g(甘口を使用))
コンソメキューブ 1個
ケチャップ 大さじ2
300ml
ご飯 4人前
作り方
Point!
給食のようなマイルドさが特徴なので、甘口のルーを使用していますが、中辛や辛口で大人仕様にしてももちろんOKです。大豆水煮やパプリカ等、お好きな具材でアレンジも楽しめます。
  1. にんじん・玉ねぎの皮をむいて洗い、みじん切りにする。エリンギも洗ってみじん切りにする。
  2. ピーマンのヘタ・タネ・ワタを取り除いて洗い、同様にみじん切りにする。
  3. 鍋に鶏ひき肉(もも)ひき肉を入れ中火にかけ、ぽろぽろになるまで箸でほぐしながら炒める。ひき肉が白くなったら火を止め、出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。※風味が重くなるのを防ぐ一手間です。
  4. ひき肉の入った鍋にA

    にんじん 1本、ピーマン 4個、玉ねぎ 1個、エリンギ 1パック

    を加え中火にかける。玉ねぎが透き通って野菜から水分が出てくるまで、ひき肉と野菜を混ぜ合わせながら炒める。
  5. コンソメキューブを入れて、野菜から出た水分で溶かして混ぜる。フタをしたら弱火で15分間煮込む。※フタは少しずらすと吹きこぼれ防止になります。
  6. フタを取って火を止めたら、カレールウ(固形)・ケチャップを加え、ルウが溶けるまで混ぜる。
  7. 弱火で軽く煮立てながら1分ほど全体を混ぜる。火を止め、あたたかいご飯にかける。
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