《給食で食べた優しい味》＊野菜たっぷり！懐かしドライカレー＊

• 50分フードプロセッサーなし・包丁で野菜をみじん切りした際の時間

材料4人分

• A
  にんじん
  1本(200g)
• A
  ピーマン
  4個(計120g)
• A
  玉ねぎ
  1個(280g)
• A
  エリンギ
  1パック(100g)
• 鶏ひき肉（もも）
  150g
• カレールウ（固形）
  5かけ(85g～90g（甘口を使用）)
• コンソメキューブ
  1個
• ケチャップ
  大さじ2
• 水
  300ml
• ご飯
  4人前

作り方

• 1

  にんじん・玉ねぎの皮をむいて洗い、みじん切りにする。エリンギも洗ってみじん切りにする。

  
• 2

  ピーマンのヘタ・タネ・ワタを取り除いて洗い、同様にみじん切りにする。

  
• 3

  鍋に鶏ひき肉（もも）を入れ中火にかけ、ぽろぽろになるまで箸でほぐしながら炒める。ひき肉が白くなったら火を止め、出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。※風味が重くなるのを防ぐ一手間です。

  
• 4

  ひき肉の入った鍋にA にんじん1本、ピーマン4個、玉ねぎ1個、エリンギ1パックを加え中火にかける。玉ねぎが透き通って野菜から水分が出てくるまで、ひき肉と野菜を混ぜ合わせながら炒める。

  
• 5

  コンソメキューブ・水を入れて、コンソメを溶かしながら混ぜる。フタをしたら弱火で15分間煮込む。※フタは少しずらすと吹きこぼれ防止になります。

  
• 6

  フタを取って火を止めたら、カレールウ（固形）・ケチャップを加え、ルウが溶けるまで混ぜる。

  
• 7

  弱火で軽く煮立てながら1分ほど全体を混ぜる。火を止め、あたたかいご飯にかける。

  

ポイント

給食のようなマイルドさが特徴なので、甘口のルーを使用していますが、中辛や辛口で大人仕様にしてももちろんOKです。大豆水煮やパプリカ等、お好きな具材でアレンジも楽しめます。

作ってみた！

質問