米粉の天ぷら盛り合わせ【卵・小麦粉なし】

えびは1節を残して殻をむき、背わたをとる。 腹側に４ヶ所程度切り目を入れてのばす。 尾の先を斜めに切り、包丁の先で尾の汚れをとり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 いか切身（冷凍）は解凍し、水気を拭き取る。 えび、いかは衣をつける前に片栗粉をまぶす。

さつまいもは7mm幅の斜め切りにする。 水にさらした後キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ししとうは軸を切り落とし、縦に切り目を入れる。 なすはへたを落として、縦に４等分に切る。 切れ目を広げ衣をつけられるよう上部を2cm残し、3〜4本切り込みを入れる。

ボウルにA 金芽米の米粉パンケーキミックス75g (1/2袋)、水110mlを入れ混ぜる。

鍋に深さ3cm程度の米油を入れ熱する。 具材に3の衣をつけ、衣がからりとするまで揚げる。 【油の温度・揚げ時間の目安】 ・150〜160℃ さつまいも（約2分30秒） なす（約1分30秒） ししとう（約30秒） ・170〜180℃ えび（約1分） いか（約1分）