【豚こまで簡単】甘酸っぱ懐かし酢豚

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 玉ねぎ
  100g(約1/2個)
• にんじん
  100g(約1/2本)
• 干し椎茸
  2個
• ピーマン
  1個
• パインアップル・シロップづけ(輪切り)
  1枚
• 米粉
  大さじ1
• お酢
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• A
  しょうゆ、酒
  各小さじ1
• B
  米粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1
• C
  干し椎茸の戻し汁
  大さじ3
• C
  トマトケチャップ
  大さじ1
• C
  てんさい糖
  大さじ1
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• C
  粗塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ◇ボウルに干し椎茸を入れ水をかぶるくらいまで入れて戻し、軸を切り落とし、6等分に切る(戻し汁は捨てない) ◇にんじんは皮をむきひと口大の乱切りにし耐熱性の容器に入れラップをして電子レンジの500Wで4分加熱しザルにあげる。 ◇玉ねぎは皮をむき横にして半分に切って縦にして4〜5等分に切る。耐熱性の容器に入れラップをして電子レンジの500Wで2分加熱しザルにあげる。 ◇ピーマンは縦に切り種を取り横にしてひと口大の乱切りにする。 ◇パインアップル・シロップづけ(輪切り)は8等分に切る。 ◇ボウルに豚こま切れ肉、A しょうゆ、酒各小さじ1を入れもみ込む。 ◇B 米粉大さじ1/2、水大さじ1を小さいボウルに入れ混ぜる。 ◇C 干し椎茸の戻し汁大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、てんさい糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、粗塩小さじ1/4をボウルに入れ調味料が溶けるまで混ぜる。

  
• 1

  直径26㎝のフライパンにサラダ油を入れ広げる。豚肉を少量取ってひと口大に丸め米粉をまぶしフライパンに並べる。 フライパンを火にかけ中火で蓋をして２分焼き蓋を外し上下返して再び蓋をして２分焼く。

  
• 2

  蓋を外し、転がしながら５分こんがり焼く。にんじん、玉ねぎ、干し椎茸を入れサッと炒めC 干し椎茸の戻し汁大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、てんさい糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、粗塩小さじ1/4を入れ煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮る。

  
• 3

  煮汁が少なくなったらピーマン、パインアップルを加えサッと混ぜ、B 米粉大さじ1/2、水大さじ1とお酢を入れ弱火にしてフツフツとしてきたら２分混ぜながらとろみをつけ火を止めて器に盛る。

  

ポイント

■野菜は、油通しをせずに電子レンジで加熱し火を通して油の使用量を減らしヘルシー、時短になります。 ■豚肉は丸めて粉をまぶし油を引いたフライパンに並べ洗い物を減らしラクになります。 ■甘みのあるケチャップ味をキリッとしめるために最後にお酢を加えます。　 ［1人分あたり］ 塩分2.7g

作ってみた！

質問