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    主菜

    【豚こまで簡単】甘酸っぱ懐かし酢豚

    • 投稿日2024/02/03

    • 更新日2024/10/10

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)350Kcal

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

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    夫が子供の頃、学校給食に出されていたパインアップルが入った酢豚が食べたいというので再現。.息子たち好みに味を変え、野菜の人参、玉ねぎはレンジ蒸しにして使用する油の量を減らしヘルシーにしました。ご飯が進む体にやさしいおかずです(^^) パインアップルはお好みで。入れなくても美味しいです♪

    材料2人分

    • 豚こま切れ肉
      150g
    • 玉ねぎ
      100g(約1/2個)
    • にんじん
      100g(約1/2本)
    • 干し椎茸
      2個
    • ピーマン
      1個
    • パインアップル・シロップづけ(輪切り)
      1枚
    • 米粉
      大さじ1
    • お酢
      大さじ1
    • サラダ油
      小さじ1
    • A
      しょうゆ、酒
      各小さじ1
    • B
      米粉
      大さじ1/2
    • B
      大さじ1
    • C
      干し椎茸の戻し汁
      大さじ3
    • C
      トマトケチャップ
      大さじ1
    • C
      てんさい糖
      大さじ1
    • C
      しょうゆ
      大さじ1
    • C
      粗塩
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ■野菜は、油通しをせずに電子レンジで加熱し火を通して油の使用量を減らしヘルシー、時短になります。 ■豚肉は丸めて粉をまぶし油を引いたフライパンに並べ洗い物を減らしラクになります。 ■甘みのあるケチャップ味をキリッとしめるために最後にお酢を加えます。  [1人分あたり] 塩分2.7g

    • ◇ボウルに干し椎茸を入れ水をかぶるくらいまで入れて戻し、軸を切り落とし、6等分に切る(戻し汁は捨てない) ◇にんじんは皮をむきひと口大の乱切りにし耐熱性の容器に入れラップをして電子レンジの500Wで4分加熱しザルにあげる。 ◇玉ねぎは皮をむき横にして半分に切って縦にして4〜5等分に切る。耐熱性の容器に入れラップをして電子レンジの500Wで2分加熱しザルにあげる。 ◇ピーマンは縦に切り種を取り横にしてひと口大の乱切りにする。 ◇パインアップル・シロップづけ(輪切り)は8等分に切る。 ◇ボウルに豚こま切れ肉、A しょうゆ、酒各小さじ1を入れもみ込む。 ◇B 米粉大さじ1/2、水大さじ1を小さいボウルに入れ混ぜる。 ◇C 干し椎茸の戻し汁大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、てんさい糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、粗塩小さじ1/4をボウルに入れ調味料が溶けるまで混ぜる。

      【豚こまで簡単】甘酸っぱ懐かし酢豚の下準備
    • 1

      直径26㎝のフライパンにサラダ油を入れ広げる。豚肉を少量取ってひと口大に丸め米粉をまぶしフライパンに並べる。 フライパンを火にかけ中火で蓋をして2分焼き蓋を外し上下返して再び蓋をして2分焼く。

      【豚こまで簡単】甘酸っぱ懐かし酢豚の工程1
    • 2

      蓋を外し、転がしながら5分こんがり焼く。にんじん、玉ねぎ、干し椎茸を入れサッと炒めC 干し椎茸の戻し汁大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、てんさい糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、粗塩小さじ1/4を入れ煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮る。

      【豚こまで簡単】甘酸っぱ懐かし酢豚の工程2
    • 3

      煮汁が少なくなったらピーマン、パインアップルを加えサッと混ぜ、B 米粉大さじ1/2、水大さじ1とお酢を入れ弱火にしてフツフツとしてきたら2分混ぜながらとろみをつけ火を止めて器に盛る。

      【豚こまで簡単】甘酸っぱ懐かし酢豚の工程3
    レシピID

    476517

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    森口 ゆり子
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    森口 ゆり子

    • フードコーディネーター
    • 発酵食品ソムリエ
    • 食生活アドバイザー

    アラフィフ夫と、中学生と小学生の息子2人の4人家族。新潟県在住。 プロフィールへお越しくださりありがとうございます。 ▶︎ふだんのおかずでもおもてなしにも活かせるレシピ ▶︎ゆる〜く減塩、無理なくコツコツ不足がちな鉄分が摂れるレシピ ▶︎旬の食材、発酵食品を使ってできる限りのローコスト からだと心がゆっくり整う体にやさしいレシピを発信しています。 【レシピをご覧になられる皆さまへ】 レシピをお気に入りしてくださり、またご覧くださりありがとうございます😌 只今、初期のレシピや今の時期のレシピを見直し一部修正をさせて頂いております。材料に変更はないのですが、修正したものはポイント欄に記載しています。ご不便をおかけしますが宜しくお願いいたします🙇‍♀️ 【レシピ作りへの思い】 レシピの工程は出来るだけ丁寧においしく作るポイントも入れ、専門的な用語を使わないようにしています。 まわりくどいかなと感じる方もいらっしゃると思います。これは初めて料理をする方も迷わず作れるように、ゴールの味へたどりついていただきたいからです。技術や経験値が少なくても料理写真のようにおいしく作れたら楽しいですよね。料理は楽しいというワクワクを感じていただけたらなぁという思いで作っています。 投稿レシピは、普段のおかずにはもちろん、盛り付けを変えるだけで『おもてなし』向きになる料理が多いです。 氣に入ったレシピがありましたら作ってみてくださいね。工程数が多いですが通して作ってみると意外と簡単だったりします。 10年後もその先も食べたい、作り続けたいレシピを心掛けて作っています。 大切な人を想って作る楽しくておいしい時間になりますように。 【追記】 2023年から1人分のカロリー、塩分をのせました。 日々のご飯作りに参考にしていただければ嬉しいです。                        

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