ガーリックチキンとフレッシュ野菜のメキシカンソース添え

材料2人分

• 鶏もも肉（大）
  １枚(約300g)
• 塩こしょう
  4ふり
• すりおろしにんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• 水菜（添え野菜）
  40g(お好みのレタスなど)
• 米粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• 【メキシカンソース】
  －
• ピーマン
  1/2個
• ミニトマト
  2個
• 赤玉ねぎ（玉ねぎ）
  1/8個
• コーン（ホール）
  大さじ1(10g)
• A
  レモン果汁
  小さじ2
• A
  香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉（大）は表面の水分をペーパータオルで拭きとり、余分な皮、黄色い脂肪を取り除く。 　　　　　　↓ 皮目に包丁の先で所々穴をあける（縮みを防ぐ）。 　　　　　　↓ 鶏肉の両面に、塩こしょう（2ふりずつ）し、すりおろしにんにく（チューブ）をすり込む。 　　　　　　↓ 茶漉し米粉を入れ両面にふり手でなじませる。

  
• 1

  直径20㎝のフライパンにをサラダ油を入れて広げ、鶏肉を皮目を下にして入れ火にかける。 　　　　　↓ 中火にして蓋をし7分焼く。

  
• 2

  肉を焼いている間に【メキシカンソース】を作る。 ピーマン、赤玉ねぎ（玉ねぎ）、ミニトマトは粗いみじん切りにする。 　　　　　↓ ボウルにピーマン、赤玉ねぎ（玉ねぎ）、ミニトマト、コーン（ホール）を入れA レモン果汁小さじ2、香りソルト　メキシカンミックス小さじ1/2を加えてよく混ぜ器に入れる。

  
• 3

  １のフライパンの蓋を外してさらに2分焼く。 　　　　　　↓ 竹串を刺し透明な肉汁が出たら火を止めまな板に移しひと口大に切る。 　　　　　　↓ 器に盛り水菜（添え野菜）、2をたっぷりかける。

  

ポイント

■鶏もも肉は皮目にしっかり穴をあけて（皮の縮みを最小限にできます）。 ■米粉をまぶして蓋をして蒸し焼きすることでしっとりジューシーに仕上がります。 ■ソースは鶏もも肉を焼いている間に作ります（肉を焼いている時間にソースを作ると丁度よく味がなじみます）。

作ってみた！

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