なすとししとうのピリ辛焼きびたし

材料3人分

• なす
  1～2本(約200g)
• ししとう
  10本
• サラダ油
  大さじ4
• A
  めんつゆ
  大さじ3(2倍濃縮タイプ)
• A
  水
  大さじ4
• A
  鷹の爪
  1本(種を除いておく)
• すりおろし生姜のしぼり汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A めんつゆ大さじ3、水大さじ4、鷹の爪1本を合わせておく。

  
• 1

  なすは縦半分に切り、2～3mm幅で斜めに切り込みを入れてから、4cm長さに切る。 ししとうはへたを切り落とす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を敷き、なすを皮目から焼く。2～3分焼いたら、裏返す。

  
• 3

  なすを裏返したら、ししとうを入れて転がしながら焼く。

  
• 4

  ししとうに火が通ったらA めんつゆ大さじ3、水大さじ4、鷹の爪1本を入れ、ひと煮立ちさせる。火を止め、すりおろし生姜のしぼり汁を加えたら、フライパンを回して、全体になじませる。 煮汁にひたしたまま30分以上おいておく。

  
• 5

  器になすとししとうを盛り付け、小口切りにした鷹の爪を散らす。

  

ポイント

鷹の爪は煮汁にひたしてから切ると、割れずにきれいな小口切りにできますよ。 粗熱が取れたあと、冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。

作ってみた！

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