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    主菜

    なすと豚こまだけでシンプルに♪とろける甘辛味噌炒め

    • 投稿日2020/07/30

    • 更新日2020/07/30

    • 調理時間20

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    揚げ油でしっかり色付くまで揚げたなすは、香ばしくてとろけるような味わい。豚こま切れ肉と炒め合わせて、濃厚な八丁味噌だれを絡めました。コスパ抜群でごはんがすすむ、甘辛こってりな茶色いおかずです。

    材料4人分

    • なす
      3~4本(400g)
    • 豚こま切れ肉
      250g(切り落としでも)
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • B
      八丁味噌
      大さじ3
    • B
      砂糖
      大さじ3
    • 揚げ油
      適量
    • サラダ油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    こちらのレシピは、ぜひ八丁味噌で味わっていただきたいのですが、それ以外のお味噌でもおいしく作れます。甘めの味噌であれば砂糖の量を減らすなど、お好みに合わせて調整をしてください。

    • A 酒大さじ2、みりん大さじ1を合わせて耐熱容器に入れ、600Wのレンジで30秒加熱する。加熱後B 八丁味噌大さじ3、砂糖大さじ3とよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 1

      なすはひと口大の乱切りにする。

      工程写真
    • 2

      180℃に熱した揚げ油で、なすをこんがり色付くまで揚げる。一度に入れると油の温度が下がり、カラッと揚がらないので2~3回に分けて揚げる。 カラリと色よく揚がったらキッチンペーパーに取り、油をよく切っておく。

      工程写真
    • 3

      別のフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を炒める。 肉に火が通ったら、油を切ったなす、合わせておいた味噌だれを加える。たれが具材になじむように、サッと炒める程度でOK。

      工程写真
    レシピID

    395788

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    とも花

    夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい!」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。

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