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なすと豚こまだけでシンプルに♪とろける甘辛味噌炒め

20

2020.07.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID395788

とも花

とも花のレシピルーム

揚げ油でしっかり色付くまで揚げたなすは、香ばしくてとろけるような味わい。豚こま切れ肉と炒め合わせて、濃厚な八丁味噌だれを絡めました。コスパ抜群でごはんがすすむ、甘辛こってりな茶色いおかずです。

味噌炒め なす 八丁味噌 揚げなす 豚肉料理 豚こま肉

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材料4人分
なす 3~4本(400g)
豚こま切れ肉 250g(切り落としでも)
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
B
八丁味噌 大さじ3
B
砂糖 大さじ3
揚げ油 適量
サラダ油 小さじ2
作り方
Point!
こちらのレシピは、ぜひ八丁味噌で味わっていただきたいのですが、それ以外のお味噌でもおいしく作れます。甘めの味噌であれば砂糖の量を減らすなど、お好みに合わせて調整をしてください。
  1. A

    酒 大さじ2、みりん 大さじ1

    を合わせて耐熱容器に入れ、600Wのレンジで30秒加熱する。加熱後B

    八丁味噌 大さじ3、砂糖 大さじ3

    とよく混ぜ合わせる。
  2. なすはひと口大の乱切りにする。
  3. 180℃に熱した揚げ油で、なすをこんがり色付くまで揚げる。一度に入れると油の温度が下がり、カラッと揚がらないので2~3回に分けて揚げる。
    カラリと色よく揚がったらキッチンペーパーに取り、油をよく切っておく。
  4. 別のフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を炒める。
    肉に火が通ったら、油を切ったなす、合わせておいた味噌だれを加える。たれが具材になじむように、サッと炒める程度でOK。
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