なすと豚こまだけでシンプルに♪とろける甘辛味噌炒め

材料4人分

• なす
  3～4本(400g)
• 豚こま切れ肉
  250g(切り落としでも)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  八丁味噌
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ3
• 揚げ油
  適量
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 酒大さじ2、みりん大さじ1を合わせて耐熱容器に入れ、600Wのレンジで30秒加熱する。加熱後B 八丁味噌大さじ3、砂糖大さじ3とよく混ぜ合わせる。

  
• 1

  なすはひと口大の乱切りにする。

  
• 2

  180℃に熱した揚げ油で、なすをこんがり色付くまで揚げる。一度に入れると油の温度が下がり、カラッと揚がらないので2～3回に分けて揚げる。 カラリと色よく揚がったらキッチンペーパーに取り、油をよく切っておく。

  
• 3

  別のフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を炒める。 肉に火が通ったら、油を切ったなす、合わせておいた味噌だれを加える。たれが具材になじむように、サッと炒める程度でOK。

  

ポイント

こちらのレシピは、ぜひ八丁味噌で味わっていただきたいのですが、それ以外のお味噌でもおいしく作れます。甘めの味噌であれば砂糖の量を減らすなど、お好みに合わせて調整をしてください。

作ってみた！

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